身が引き締まった外国あわび（ロコ貝）です。煮貝にされることが多い貝ですが、回転寿司のネタ（生食用）にもなります。
南米のペルーで獲れる外国産あわび（ロコ貝）です。
厳戒な海で獲れるため、身が大変引き締まっています。獲れたてのあわびをすぐに殻を剥き急速凍結しました。
日本のあわびとは違いますがとても美味しい貝です。
現在、回転寿司で出されているあわびは、ほとんどこのロコ貝の小さなサイズのもののスライスです。
※貝類を柔らかくする煮方ですが、よく洗ったロコ貝の表面に片栗粉をまぶし、煮立った湯に入れ一煮立ちさせ、火を止め余熱で熱を通してください。
または、鍋に重曹を一つまみ入れて炊くととても柔らかく炊くことができます。
ロット： １ｋｇ袋 ＠２，９００円/ｋｇ
生産地： ペルー産
形態：１ｋｇ/袋
サイズ： １１−１５個/ｋｇ （1個の大きさは約7.5cm*5cm*厚み3.5cm）
賞味期限： １年（冷凍）
納入実績： 中華料理店様、和食店様、洋食レストラン様、居酒屋様他
参考メニュー： 煮あわび、あわびの中華風煮込み、あわびのクリーム煮、あわびの刺身等
備考： ※表面についているぬめり・黒い汚れが臭いの元となりますので、
お使いになる前にしっかり洗い流すまたは拭き取ってご使用ください。
