※次回の入荷は2022年10月頃の予定です
枯さば節厚削り 1kgは、熊本県牛深産のさば節にカビ付けを施した希少な「枯さば節」を
北九州の職人が丹精込めて厚削りにした「枯さば節」の厚削りです。
牛深産のさば節は、沼津産のさば節に比べ、時間をかけて製造されます。
コストは掛かりますが、さば節自体が熟成され旨味が出ます。
そのようにして完成したさば節を、さらにじっくりと6ヶ月ほど
熟成させたのが「枯さば節」です。
熟成の度合いは、中骨の色の変化を見て、削り節職人が判断します。
熟成させることで、さば節の脂が旨味に変わります。
さば節の生産者が作った「枯さば節」では満足できず、
削り節職人自らが原料を熟成させて削った「枯さば節厚削り」です。
大量生産はできませんので、手に入るだけの少量づつの販売となります。
この商品には粉も多少入っておりますが、粉を抜いて袋詰めしますと
価格が2割以上高くなってしまいます。
削り粉からも美味しい出汁が取れますので、粉が入っていることを
ご理解の上、ご購入ください。
当社では他に かつお厚削り(枕崎産)、 かつお中厚削り、 宗田節厚削り、
さば節厚削り、 マグロ節厚削り、 鰹枯れ本節厚削り、 かつお削り節(手もみ風)、
枯れ節削り節(薄削り)、 混合削り節(さば・いわし)、いわし削り節(蒲原産)、
うるめ節削り節等も販売しています。
※当社では、容量によってkg単価がお安くなります。
量を使われる方は大ロットが圧倒的にお買い得です。
容量別の商品価格は下記リンクでご確認下さい。
枯さば節厚削り 1kg
枯さば節厚削り 1kg×5袋
枯さば節厚削りは、そばをはじめ、うどん、ラーメンスープ、おでん、鍋などの出汁にも最高です。
強火で20分ほど煮出すことで、濃厚で、うま味の強いだしが取れます。
鰹節や宗田節とあわせると、香りが補われてさらに美味しくなります。
当社の枯さば節厚削りは、価格を抑えるため「削り粉」も多少入っています。
削り粉をきれいに除去すると、価格が2～3割ほど高くなってしまいます
(原料の歩留まりが悪くなることと、作業工賃がかかるため）。
削り粉からも美味しい出汁が取れますので、粉が入っていることをご理解の上、ご購入ください。
当社の枯さば節厚削りは出荷直前まで冷凍保存ですので常温で保管されて
いるものに比べ香りの抜けがなく美味しい出汁が取れます。
| 規格（内容量） | 1kg |
| サイズ | - |
| 産地 | 熊本県牛深 |
| 加工地 | 福岡県北九州市 |
| 原材料 | さばのふし |
| 解凍方法 | - |
| ご使用方法 | 枯さば節厚削りは20分以上煮だして濃厚なだしをお取り下さい。 |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
| 商品の特徴 | 当社の枯さば節厚削りは、職人のこだわり満載のさば節厚削りです。 |
| 熱量 | 378kcal |
| たんぱく質 | 67.1g |
| 脂質 | 11.7g |
| 炭水化物 | 1.2g |
| 食塩相当量 | 0.8g |
