※これまで在庫分とバランスを取って安く販売してこれましたが、カツオ価格の
大幅上昇によりかつお厚削りの価格が次回より大幅に上がります。
※3/28日価格を改定いたしました。仕入れ価格が下がりましたら
すぐに値下げいたします。ご了承下さい。
かつお厚削り(枕崎産) 1kgは鹿児島県枕崎産の鰹節を職人が丹精込めて
厚削りにしたかつお厚削りです。
かつお厚削りは鰹節の薄削りいわゆる花かつおと違い長く
煮出すことによって濃厚なだしが取れます。当社従来品のかつお厚削りより少し
厚めの削り具合となっております。
当社では他に かつお厚削り(枕崎産)、宗田節厚削り、さば節厚削り、マグロ節厚削り、
鰹枯れ本節厚削り、混合削り節(さば・いわし)、いわし削り節(蒲原産)等も販売しています。
※当社では、容量によってkg単価がお安くなります。
量を使われる方は大ロットが圧倒的にお買い得です。
容量別の商品価格は下記リンクでご確認下さい。
かつお厚削り(枕崎産) 1kg
かつお厚削り(枕崎産) 1kg×5袋
かつお厚削り(枕崎産) 1kg×10袋
かつお厚削り(枕崎産)は、鹿児島県枕崎産の鰹節の原料選びから職人が
こだわりぬいた濃厚なだしを取るためのかつお厚削りです。
鰹節は御存知の通り天然物の鰹を原料に使用します。
天然物ですので鰹節の出来上がり時に品質が一定しません。
そこで品質を一定に保つには目利きが必要となります。
ダシ用の鰹節には刺身用とは違い余計な脂分は必要ありませんので、
原料段階で脂の少ない原料を見極めなければなりません。
ここからが職人の出番で、”原料の見極め””蒸す時間の長さ”
”削る厚さの調整””乾燥時間の調整”等の繊細な作業が要求されます。
この職人の作業を経て初めて美味しいかつお厚削りが出来上がります。
ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋などの出汁にも最高です。
鰹節削りと違い鰹節厚削りは30分以上に出すことにより濃厚なだしが取れます。
当社の厚削りは、価格を抑えるため「削り粉」も多少入っています。
削り粉をきれいに除去すると、価格が2～3割ほど高くなってしまいます
(原料の歩留まりが悪くなることと、作業工賃がかかるため）。
できるだけ良い原料を使っており、削り粉からも美味しい出汁が
取れますので、粉が入っていることをご理解の上、ご購入ください。
| 規格（内容量） | 1kg |
| サイズ | - |
| 産地 | 鹿児島県枕崎 |
| 加工地 | 鹿児島県枕崎 |
| 原材料 | かつおのふし |
| 解凍方法 | - |
| ご使用方法 | かつお厚削りは30分以上煮だして濃厚なだしをお取り下さい。 |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
| 商品の特徴 | 当社のかつお厚削り(枕崎産)は、職人のこだわり満載の鰹節厚削りです。 |
| 熱量 | 329kcal |
| たんぱく質 | 74.9g |
| 脂質 | 3.0g |
| 炭水化物 | 0.7g |
| 食塩相当量 | 1.6g |
