【訳あり】さば煮干し(いわし混合:長崎) 1kg

【訳あり】の理由:サバ煮干しにカタクチイワシ(白タレ)が3-4割ほど
混じっているためです。サバ煮干しもカタクチイワシの煮干しも選別すれば
双方とも上物の煮干しですのでかなりお値打ちな煮干しとなっております!


【訳あり】さば煮干し(いわし混合:長崎) 1kgは長崎で生産されたさば煮干しです。
長崎産の煮干しは基本的に姿(見た目)を重視して製造されています。
煮込みはその分少し弱く牛深に比べ上品な出汁が特徴です。

さば煮干しの出汁はコクがあり後味がよく甘い香りがします。
出汁の色は薄めで生臭みは煮干しいわしに比べてあまり感じません。

白タレは通常の青口の煮干しと違い身が柔らかいのが特徴です。
身が柔らかいので出汁の出がよく関西ではよく好んで使われます。
出汁は青口のような力強さはないですが、苦味がなくとても上品なダシが取れます。 


当社のさば煮干し(いわし混合:長崎)は、出荷直前まで冷凍保存ですので
常温で保管されているものに比べ香りの抜けがなく美味しい出汁が取れます。
またこちらの煮干しいわしは酸化防止剤を使用しておりません。

当社では煮干しいわし(牛深)煮干しいわし(長崎)煮干しいわし(瀬戸内) 白タレ
食べる煮干し(長崎)うるめいわし煮干し平子煮干しアジ煮干しさば煮干し
あご煮干しサンマ煮干し鯛煮干しカマス煮干しエソ煮干し等も販売しています。

【訳あり】さば煮干し(いわし混合:長崎) 1kg

参考価格(長崎白タレ):
1,230円(税込)
価格:

1,100円 (税抜 1,019円)

購入数:

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在庫あり

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※当社では、容量によってkg単価がお安くなります。
 量を使われる方は大ロットが圧倒的にお買い得です。
 容量別の商品価格は下記リンクでご確認下さい。
 【訳あり】さば煮干し(いわし混合:長崎) 1kg
 【訳あり】さば煮干し(いわし混合:長崎) 5kg
 【訳あり】さば煮干し(いわし混合:長崎) 8.5kg


煮干し一大生産地として知られる長崎で生産されたさば煮干し(いわし混合)です。
今回のロットは、さば煮干しにカタクチイワシの煮干しが3-4割ほど混在して
いるためにお買い得となっております。

さば煮干し(いわし混合:長崎)をそのまま鍋に入れて出しを取れますが、
頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。

原料箱での販売となります。他の煮干し、エビ・カニの混入の可能性も
ございますので選ってご利用下さい。

★煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。
ご使用になられる量はお好みにより増減してください。

煮干しを水につけている時間は1-2時間ほどが良いようです。
長く水につけておきますと臭みがでますのでご注意ください。
(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください。)

頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。
頭とはらわたを取るかは、お客様のお好みですのでお好みに合った
方法でダシをお取りください。


★煮干しの酸化に付きまして
煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日-2週間、夏場で5-7日で味わいが変わります。
酸化することにより見栄えも黄化し、味は酸化臭のするまずいものへと変わります。
脂がのっている煮干しほどその傾向は顕著です。

当社で在庫している煮干しは出荷直前まで冷凍保管されています。
目的は、産地で出来上がった煮干しの味わいを出来る限り保つためです。

お客様のもとでも低い温度で保管することにより味わいがかなり保てます。
ベストは冷凍保管です。保管スペースが有りましたら美味しい味わいを
保つために煮干し類は特に冷凍保管をオススメいたします。

  
規格(内容量) 1kg
サイズ -
産地 長崎
加工地 長崎
原材料 さば、かたくちいわし、塩
解凍方法 -
ご使用方法 そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください
賞味期限 冷蔵で半年
保管方法 乾物ですが、当社では冷蔵を推奨します。(冷凍がベストです)
当社での商品管理 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。
商品の特徴 このさば煮干し(いわし混合:長崎)は、サバ煮干しとカタクチイワシとも上質な煮干しで美味しい出汁が取れます。

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