通常煮干しと言われるとカタクチイワシの煮干しですが、カマス煮干しは
白身の魚ですので雑味が少なくあっさりとした上品なだしで美味しい煮干しです。

カマス煮干しはかなり珍しい煮干しですが最近ラーメン店様に人気の出し材料です。
ただ、生産量は極めて少なく貴重品です。