煮干しいわし(長崎) 1kg｜姿(見た目)重視の製造、牛深産に比べ上品な出汁
長崎産、サイズ6〜9cmで価格と味のバランスの取れた一品
※煮干し価格高騰の現在の状況(2026年6月19日更新) 現在カタクチイワシの煮干しがほとんど生産されない異常事態が続いております。それに伴いましてカタクチイワシ煮干しの相場が急上昇しております。昨年、瀬戸内産の煮干しは比較的水揚げが多かったのですが、長崎・牛深、他の産地も片口の水揚げがありませんので、今年の瀬戸内産のカタクチイワシの煮干しの価格もつれ高になる可能性があります。カタクチイワシサイズの平子煮干しは現在潤沢に市場に出回っておりますので、当社ではカタクチイワシから平子煮干しへの切り替えをおすすめいたします。
煮干しいわし(長崎) 1kgは、長崎県で生産されたカタクチイワシの煮干しです。長崎産の煮干しいわしは基本的に姿(見た目)を重視して製造されています。煮込みはその分少し弱く牛深に比べ上品な出汁が特徴です。当社煮干しはダシ用に特化し見た目よりも価格と味で購入しておりますので、製造ロットにより見た目は腹が割れていることがあります。色目が綺麗で姿形の良い煮干しをご希望のお客様はこちらの
煮干しいわし(長崎) 上をご利用ください。当社の煮干しいわしは、出荷直前まで冷凍保存ですので常温で保管されているものに比べ香りの抜けがなく美味しい出汁が取れます。
煮干しいわしの一大生産地として知られる長崎で生産された煮干しです。カタクチイワシを形が崩れないように丁寧に煮こんで煮干しが製造されます。牛深の荒々しさに比べ、長崎産は上品な感じの出汁が特徴となっております。煮干しいわしをそのまま鍋に入れて出汁を取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。今回の煮干しいわしは、魚体は中位で脂は少ない煮干しです。ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。
選ばれる3つの理由
- 牛深産に比べ上品な出汁
長崎産の煮干しいわしは基本的に姿(見た目)を重視して製造されています。牛深の荒々しさに比べ、長崎産は上品な感じの出汁が特徴です。 - 価格と味のバランスが良好
サイズは6〜9cmで価格と味のバランスの取れた煮干しいわしです。2025年6月に価格も下がり、数量も相当数手に入れることができました。 - ダシ用に特化した価格重視の選定
当社煮干しはダシ用に特化し見た目よりも価格と味で購入しております。色目重視の方には「煮干しいわし(長崎) 上」もご用意しています。
こんな用途におすすめ
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
※価格は安く味は良いのですが折れや腹割れ、皮が取れているものがございます。あらかじめご了承ください。
煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1Lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。ご使用になられる量はお好みにより増減してください。煮干しを水につけている時間は1〜2時間ほどが良いようです。長く水につけておきますと臭みが出ますのでご注意ください(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください)。頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。頭とはらわたを取るかは、お客様のお好みですのでお好みに合った方法でダシをお取りください。
※煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日〜2週間、夏場で5〜7日で味わいが変わります。酸化することにより見栄えも黄化し、味は酸化臭のするまずいものへと変わります。脂がのっている煮干しほどその傾向は顕著です。保管スペースがございましたら冷凍保管をおすすめいたします。
商品情報
| 内容量 | 1kg |
|---|---|
| サイズ | 6〜9cm |
| 産地 | 長崎県 |
| 加工地 | 長崎県 |
| 原材料 | かたくちいわし、塩 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、当社では冷蔵を推奨します。(冷凍がベストです) |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《当社調べ：無断転載禁止》
| 熱量 | 319kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 67.5g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 4.57g |
よくあるご質問
Q. 牛深産との違いは何ですか？
A. 長崎産の煮干しいわしは基本的に姿(見た目)を重視して製造されています。牛深の荒々しさに比べ、長崎産は上品な感じの出汁が特徴です。
Q. 折れや腹割れがあると聞きましたが？
A. 当社煮干しはダシ用に特化し見た目よりも価格と味で購入しております。製造ロットにより折れや腹割れ、皮が取れているものがございますが、味・品質には問題ございません。
Q. 姿形の良い煮干しはありますか？
A. 色目が綺麗で姿形の良い煮干しをご希望の場合は「煮干しいわし(長崎) 上」をご利用ください。
容量をお選びいただけます
容量が大きいほどkg単価がお得になります。量を多く使われる方は大ロットが圧倒的にお買い得です。
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