桜えびパウダー

桜えびパウダーを、業務用でお探しの方へ

原料は桜えびのブロークン（折れたもの）とヒゲです。

桜えび本体ではありません。そのぶん、桜えびの風味を、本体を使わずに出したいときにお使いいただけます。

形のある桜えびとの使い分け

見た目を取るか、風味だけを取るかでお選びください。

【重要】塩味が出るものがあります

むきエビパウダーとアカエビパウダーには、パウダー自体に塩味があります。ほかのエビパウダーは、そうではありません。この2つをお使いになる際は、塩加減を後から決めていただくのが安全です。先に塩を決めてしまうと、辛くなることがあります。

ほかのエビパウダーもございます

同じ「エビの粉」でも、原料が違えば味も香りも別物です。当店が原料ごとに分けているのは、そのためです。

原料は、干し桜えびのひげとブロークンです

台湾産の干し桜えびの、ひげや折れたもの（ブロークン）を細かく粉砕したものです。正真正銘、干し桜えびから作っています。 別のエビを桜えび風に仕立てたものではありません。

台湾産といっても、駿河湾のものと同じ種類の桜えびです。台湾で獲れたものを、温風乾燥機で丁寧に乾かしています。

姿を使わないぶん、お求めやすくなっています

桜えびは、姿の揃ったものが高く取引されます。ひげや折れたものは、味が落ちるわけではないのに姿が売り物にならない、というだけの理由で行き場を失います。

パウダーにしてしまえば姿は関係ありません。だから、桜えびの香りをこの形で使っていただけます。

どんな料理に向くか

お好み焼き、たこ焼き、かき揚げ、チヂミ、スープ。桜えびの香りを全体に回したい料理に向きます。姿のまま使うと点でしか香りませんが、粉にすると生地全体に香りが入ります。

炒め物の仕上げに振る使い方もあります。

規格（商品名から、そのまま商品ページへ進めます）

どれが合うかを決められるのは、つくり手であるお店の方です。原料の候補はご相談ください。