アジ、ホキ

骨のないアジ・ホキの切り身を、業務用でお探しの方へ

骨を抜いたアジとホキの冷凍切り身です。1切れ50g。機械ではできませんので、ピンセットで1切れずつ、人の手で骨を抜いています。

下処理がまるごと不要になります。骨のクレームは事故につながります。お弁当、給食、介護施設、仕出しでご利用いただいています。

2種類の性格は、かなり違います

味をしっかり出したいならアジ、素材を選ばない使い方ならホキ、という選び方になります。

ホキは、フィッシュバーガーにも向きます

ホキは冷凍食品のフライや天ぷら、惣菜に広く使われている白身魚です。フィッシュバーガー等にも最適です。

クセがありませんので、ソースや衣の味を邪魔しません。骨がないぶん、成型した商品にもそのままお使いいただけます。

アジは、当店でよく出ている魚のひとつです

骨なし切り身の中で、出荷量はカレイ、赤魚、サバ、サケ、メバルに次いで6番目です。

アジの産地について

現在、ニュージーランド産が品薄なため、ノルウェー産をお届けすることがあります。一般にノルウェー産のほうが仕入れは高いのですが、同じ価格で販売しております。

1枚50gであることは変わりませんが、ノルウェー産は3枚おろしのフィレ（片身）になっています。 形が変わりますので、盛り付けを決めておられる場合はご注意ください。

骨取りは人の手で行っています

魚の骨取りは、とても細かい作業です。ピンセットで1切れずつ、小骨を抜いていきます。熟練した職人の手で仕上げられています。

万全を期していますが、人の作業ですので極まれに小骨が残ることがございます。

給食・弁当・仕出しに

骨がないぶん、厨房の下処理がまるごと不要になります。お弁当、給食、仕出し、バイキング。人手をかけずに魚を出したい現場に向きます。

100切入りの大容量サイズは、まとめてご利用いただく施設様に特におすすめです。

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「骨なし」「骨抜き」「骨取り魚」── 呼び方は違っても同じものです

同じ商品が、骨なし魚・骨抜き魚・骨取り魚と、いくつもの呼び方をされています。給食や介護食の現場では「骨取り魚」と呼ばれることが多いようです。

当店で扱っているものは、いずれも小骨まで抜いた切り身です。呼び方が違っても中身は同じですので、お探しの言葉で見つからないときは、お気軽にお尋ねください。

関連するカテゴリ

近い用途のものを並べています。読みくらべていただくと、選びやすくなると思います。

メルルーサ、助宗ダラ　／　ぶり、カレイ　／　骨取り・骨なし魚切り身

学校給食・病院給食・保育園でお使いいただいています

骨がないぶん、厨房の下処理がまるごと不要になります。学校給食、病院給食、保育園や幼稚園の給食、社員食堂、仕出し。 人手をかけずに魚を出したい現場でお使いいただいています。

「骨なし切身」「骨取り切身」「ボンレスフィッシュ」とお探しの方も、この売り場でご覧いただけます。100切入りの大容量サイズは、まとめてご利用いただく施設様に向いています。

なぜ骨取り魚が骨付きより高くなるのか、それでも現場で選ばれているのはなぜかを、ブログに「骨取り魚は本当に高いのか｜学校給食・介護施設で選ばれている理由」として書きました。あわせてご覧ください。

規格（商品名から、そのまま商品ページへ進めます）

IQF（個別急速凍結）です

1切れずつ、ばらばらに凍らせています。必要な枚数だけ取り出して、残りは凍ったまま冷凍庫へ戻せます。

【重要】調理の前に、必ずお読みください

冷凍のまま調理しないでください。冷蔵庫でゆっくり解凍してから調理してください。

解凍して出てきたドリップは、拭き取ってから調理してください。臭みの原因になります。

保管について

出荷まで-25℃以下で保管しております。