カニパウダー、カニ煮干し

カニの粉末を、業務用でお探しの方へ

カニパウダーは、エビとはまた別の甘みが出ます。スープに溶かし込む使い方に向きます。

エビ系のスープに少量加えると、厚みが出ます。カニだけで組み立てるより、他の素材と合わせるほうが扱いやすい素材です。

【重要】塩味があります

原料は茹でてから干したものです。そのためパウダー自体に塩味があります。

塩加減は後から決めていただくのが安全です。先に塩を決めてしまうと、辛くなることがあります。

エビパウダーとの使い分け

エビとカニを合わせると、甲殻の厚みが出ます。どちらか一方だけで決めず、組み合わせでお試しいただくのもよいと思います。

カニ煮干しについて

カニ煮干しは、ただいまお取り扱いがございません。魚とは違う甘みをお探しでしたら、イカ煮干しもございます。

ワタリガニ100%、塩以外は入っていません

生きたままのワタリガニを素早く塩水でボイルし、天日で乾燥させてから粉末にしています。原料はワタリガニだけ。香料などの添加物は一切使っていません。

だから濃いのだと思います。少量でも、料理にしっかりカニの味がつきます。

少なめから試してください

濃厚ですので、入れすぎると他の素材の味を消してしまいます。はじめてお使いになる場合は、想定より少なめから試して、足しながら合わせてください。

エビ・カニ系のラーメン、ビスク、あんかけ、炒飯の風味づけに向きます。だしを取るというより、味そのものを足す食材です。

-25℃以下で保管しています

当店のカニパウダーは、営業冷蔵庫・自社冷蔵庫とも-25℃以下で冷凍保存しています。常温で置かれた粉にありがちな香りの抜けがなく、開封した瞬間に違いが分かります。

甲殻類の粉は、香りが命です。ここが落ちると、量を増やしても同じ味にはなりません。

どんな料理に向くか

エビ・カニ系のラーメン、ビスク、あんかけ、炒飯の風味づけ、カニクリームコロッケの下地。だしを取るというより、味そのものを足す食材です。

カニの身を使うと原価も手間もかかりますが、粉であれば少量で香りが立ちます。カニを使ったメニューを一品増やしたいときの、現実的な選択肢になります。

関連するカテゴリ

近い用途のものを並べています。読みくらべていただくと、選びやすくなると思います。

エビパウダー　／　イカ煮干し、カニ煮干し　／　プレミアム食材

規格（商品名から、そのまま商品ページへ進めます）

合うかどうかは、実際に炊いてみないと分かりません。1kgからお試しいただけます。