煮干しいわし(長崎) 9kg｜姿(見た目)重視の製造、牛深産に比べ上品な出汁
長崎産、サイズ6から9cmで価格と味のバランスの取れた一品
※煮干しの値段について（2026年10月現在）
カタクチイワシの煮干しは、ほとんど生産されない状態が続いており、高値が続いています。カタクチイワシと同じくらいの大きさの平子煮干しもご用意していますので、切り替えもご検討ください。
煮干しいわし(長崎) 9kgは、長崎県で生産されたカタクチイワシの煮干しです。西日本では「いりこ」、関西では「だしじゃこ」とも呼ばれます。煮込みはその分少し弱く牛深に比べ上品な出汁が特徴です。当社煮干しはダシ用に特化し見た目よりも価格と味で購入しておりますので、製造ロットにより見た目は腹が割れていることがあります。色目が綺麗で姿形の良い煮干しをご希望のお客様はこちらの
煮干しいわし(長崎) 上をご利用ください。
煮干しいわしの一大生産地として知られる長崎で生産された煮干しです。カタクチイワシを形が崩れないように丁寧に煮こんで煮干しが製造されます。煮干しいわしをそのまま鍋に入れて出汁を取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
煮干しは酸化が進むと味が変わります。そのために、当店は出荷直前まで冷凍で保管しています。常温で保管されているものに比べ、香りの抜けがありません。
この煮干しには酸化防止剤を使用しておりません。
当店がおすすめする3つの理由はこちらです
- 牛深産に比べ上品な出汁
長崎産の煮干しいわしは基本的に姿(見た目)を重視して製造されています。牛深の荒々しさに比べ、長崎産は上品な感じの出汁が特徴です。 - 価格と味のバランスが良好
サイズは6から9cmで価格と味のバランスの取れた煮干しいわしです。（2026年9月現在）長崎では、カタクチイワシの水揚げがほとんどない状態が続いています。 - ダシ用に特化した価格重視の選定
当社煮干しはダシ用に特化し見た目よりも価格と味で購入しております。色目重視の方には「煮干しいわし(長崎) 上」もご用意しています。
こんな用途におすすめです
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
※価格は安く味は良いのですが折れや腹割れ、皮が取れているものがあります。あらかじめご了承ください。
煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1Lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。ご使用になられる量はお好みにより増減してください。煮干しを水につけている時間は1から2時間ほどが目安です。長く水につけておきますと臭みが出ますのでご注意ください(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください)。頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。頭とはらわたを取るかは、お客様のお好みですのでお好みに合った方法でダシをお取りください。
※煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日から2週間、夏場で5から7日で味わいが変わります。酸化することにより見栄えも黄化し、味は酸化臭のするまずいものへと変わります。脂がのっている煮干しほどその傾向は顕著です。保管スペースがありましたら冷凍保管をおすすめいたします。
商品情報
| 内容量 | 9kg 袋や箱の重さを除いた、中身だけの重さです。→小分けにして量られるときは「よくある質問」へ |
|---|---|
| 荷姿 | 段ボールに直接お入れしております。量が多いものほど通気が要るためです。段ボールは、食品を直接入れられる加工をしたものを使っております。魚の脂が出て、箱に染みがつくことがあります。 |
| サイズ | 6から9cm |
| 産地 | 長崎県 |
| 加工地 | 長崎県 |
| 原材料 | かたくちいわし、塩 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
| 原料箱について | 箱の品は、浜で炊いて干した煮干し・節を、そのままの形でお届けする原料です。海でとれた魚のため、工場で見ながら詰めていても、海藻や網のかけらなどがまれに混じることがあります。割れや粉も入りますので、選り分けてお使いください。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《当社調べ：無断転載禁止》
| 熱量 | 319kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 67.5g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 4.57g |
よくあるご質問
Q. 牛深産との違いは何ですか？
A. 長崎産の煮干しいわしは基本的に姿(見た目)を重視して製造されています。
Q. 折れや腹割れがあると聞きましたが？
A. 当社煮干しはダシ用に特化し見た目よりも価格と味で購入しております。製造ロットにより折れや腹割れ、皮が取れているものがありますが、味・品質に差し支えはありません。
Q. 姿形の良い煮干しはありますか？
A. 色目が綺麗で姿形の良い煮干しをご希望の場合は「煮干しいわし(長崎) 上」をご利用ください。
容量をお選びいただけます
容量が大きいほどkg単価がお得になります。量を多く使われる方は大ロットがおすすめです。
煮干しいわし(長崎) 1kg 煮干しいわし(長崎) 5kg 煮干しいわし(長崎) 9kg
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アレルギーに関する大切なお知らせ
原料になる魚は、エビやカニと一緒に獲れます（混獲）。そのためごく稀に、エビやカニそのものが混ざっていることがあります。また内臓を取らずに丸ごと乾かしたものについては、多くはありませんが、魚が食べたエビやカニが腹に残っていることがあります。甲殻類アレルギーに対応されるメニューでお使いになる場合は、頭を取ってお使いいただくのが確実です。ご不明な点はお問い合わせください。
