※【2023年10月27日現在】本日少量ですが応札できましたので10月30日
より販売再開できる見込みです。手元に煮干しが届きましたら
確認後に掲載いたします。
※在庫限りでこちらの商品は品切れとなります。カタクチイワシの煮干しですと
煮干しいわし(瀬戸内)、煮干しいわし(長崎) 上又は煮干しいわし(長崎) 白タレ
の在庫がございます。
カタクチイワシの数年に渡る貧漁を考えますと当社としては価格の安い
下記の代替品のご利用をお勧めいたします。
※2023年9月28日現在も長崎産の煮干しいわしの価格が高止まりで
全く下がってきません。現在の市場価格ですと2200円/kgの高値となります
代替品として煮干しいわし白タレ(牛深)、煮干しいわし(平子混：長崎)、
煮干しいわし白タレ(平子混：牛深)又はマイワシの煮干しの平子煮干し、
平子煮干し 中をお勧めいたします。マイワシの煮干しはカタクチの煮干しに
比べて生産量が比較的安定しています。リスクヘッジのためにもぜひ
平子煮干し、平子煮干し 中をお試しください。
煮干しいわし(長崎) 8kgは、長崎県で生産されたカタクチイワシの煮干しです。
長崎産の煮干しいわしは基本的に姿(見た目)を重視して製造されています。
煮込みはその分少し弱く牛深に比べ上品な出汁が特徴です。
当社煮干しはダシ用に特化し見た目よりも価格と味で購入しておりますので、
製造ロットにより見た目は腹が割れていることがあります。
色目が綺麗で姿形の良い煮干しをご希望のお客様はこちらの
煮干しいわし(長崎) 上をご利用下さい。
当社の煮干しいわしは、出荷直前まで冷凍保存ですので常温で保管されて
いるものに比べ香りの抜けがなく美味しい出汁が取れます。
当社では煮干しいわし(牛深)、煮干しいわし(長崎)、煮干しいわし(瀬戸内) 白タレ、
食べる煮干し(長崎)、うるめいわし煮干し、平子煮干し、アジ煮干し、さば煮干し、
あご煮干し、サンマ煮干し、鯛煮干し、カマス煮干し、エソ煮干し等も販売しています。
※当社では、容量によってkg単価がお安くなります。
量を使われる方は大ロットが圧倒的にお買い得です。
容量別の商品価格は下記リンクでご確認下さい。
煮干しいわし(長崎) 1kg
煮干しいわし(長崎) 5kg
煮干しいわし(長崎) 8kg
煮干しいわしの一大生産地として知られる長崎で生産された煮干しです。
カタクチイワシを形が崩れないように丁寧に煮こんで煮干しが製造されます。
牛深の荒々し差に比べ、長崎産は上品な感じの出汁が特徴となっております。
煮干しいわしをそのまま鍋に入れて出汁を取れますが、頭と腹をとって
ご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
今回の煮干しいわしは、魚体は中位で脂は少ない煮干しです。
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。
原料箱での販売となります。他の煮干し、エビ・カニの混入の可能性も
ございますので選ってご利用下さい。
★煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。
ご使用になられる量はお好みにより増減してください。
煮干しを水につけている時間は1-2時間ほどが良いようです。
長く水につけておきますと臭みがでますのでご注意ください。
(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください。)
頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。
頭とはらわたを取るかは、お客様のお好みですのでお好みに合った
方法でダシをお取りください。
★煮干しの酸化に付きまして
煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日-2週間、夏場で5-7日で味わいが変わります。
酸化することにより見栄えも黄化し、味は酸化臭のするまずいものへと変わります。
脂がのっている煮干しほどその傾向は顕著です。
当社で在庫している煮干しは出荷直前まで冷凍保管されています。
目的は、産地で出来上がった煮干しの味わいを出来る限り保つためです。
お客様のもとでも低い温度で保管することにより味わいがかなり保てます。
ベストは冷凍保管です。保管スペースが有りましたら美味しい味わいを
保つために煮干し類は特に冷凍保管をオススメいたします。
| 規格（内容量） | 8kg |
| サイズ | - |
| 産地 | 長崎県 |
| 加工地 | 長崎県 |
| 原材料 | かたくちいわし、塩 |
| 解凍方法 | - |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
| 商品の特徴 | 煮干しいわし(長崎)は、サイズは6-9cmで価格と味のバランスの取れた煮干しいわしです。 |
| 熱量 | 319kcal |
| たんぱく質 | 67.5g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 4.57g |
