通常煮干しと言われるとカタクチイワシの煮干しですが、念仏鯛煮干しは
白身の魚ですが甘めで味わい深いコクの有る出汁が特徴の美味しい煮干しです。

念仏鯛煮干しはほとんど生産されないかなり珍しい煮干しですが
抜群に美味しい出汁が取れます。高知県では「はりめ煮干し」とも呼ばれています

うどん・素麺のつゆにはこの念仏鯛の出汁だけで取ることをおすすめします。 
珍しい念仏鯛煮干しをぜひ一度お試し下さい。