当店がおすすめする3つの理由はこちらです

1. 牛深に比べ上品な出汁
   煮干しいわしの一大生産地として知られる長崎で生産された煮干しです。長崎の煮干しは、カタクチイワシを形が崩れないように丁寧に煮こんで作られます。牛深の荒々しさに比べ、長崎産は上品な感じの出汁が特徴となっております。
2. 脂が少ない大羽
   煮干しいわし(長崎) 大羽は、サイズは10から12cmほどの大羽です。脂が少なく、良いだしが取れます。
3. 色目重視の方には
   色目が綺麗で姿形の良い煮干しをご希望のお客様は、こちらの「煮干しいわし(長崎) 上」をご利用ください。

こんな用途におすすめです

ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。煮干しいわしをそのまま鍋に入れて出汁を取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。

※原料箱での販売となります。ほかの煮干しやエビ・カニが混じっていることがありますので、選り分けてお使いください。

煮干しダシのとり方

煮干しダシは、基本的に1Lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。ご使用になられる量はお好みにより増減してください。煮干しを水につけている時間は1から2時間ほどが目安です。長く水につけておきますと臭みが出ますのでご注意ください(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください)。頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。頭とはらわたを取るかは、お客様のお好みですのでお好みに合った方法でダシをお取りください。

※煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日から2週間、夏場で5から7日で味わいが変わります。酸化することにより見栄えも黄化し、味も酸化臭が出て落ちてしまいます。脂がのっている煮干しほどその傾向は顕著です。保管スペースがありましたら冷凍保管をおすすめいたします。

商品情報

栄養成分表示(100g当たり)

《当社調べ：無断転載禁止》

※この表示値は、目安です。

よくあるご質問

Q. なぜ訳あり特価なのですか？
A. 写真のように割れが多いためです。だしの取れ方や味は変わりません。

Q. 牛深産との違いは何ですか？
A. 長崎産の煮干しいわしは、一般に姿(見た目)を重視して作られています。煮込みはその分少し弱く、牛深に比べ上品な出汁が特徴です。

Q. 頭と腹は取ったほうがよいですか？
A. そのまま鍋に入れて出汁を取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。

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