煮干しいわし(長崎) 大羽 8.5kg｜10から12cmほどの大羽、脂が少なく良いだしが取れる煮干しいわし
長崎産、大きさは10から12cmほどの大羽と呼ばれるサイズです
※訳あり特価の理由：写真のように割れが多いため、訳あり特価にしています。だしの取れ方や味は変わりません。いまは大羽の入荷が少なくなっています。
煮干しいわし(長崎) 大羽 8.5kgは、長崎県で生産されたカタクチイワシの煮干しです。大きさは10から12cmほどの大羽と呼ばれるサイズです。
長崎産の煮干しいわしは、一般に姿(見た目)を重視して作られています。煮込みはその分少し弱く、牛深に比べ上品な出汁が特徴です。
煮干しは酸化が進むと味が変わります。そのために、当店は出荷直前まで冷凍で保管しています。常温で保管されているものに比べ、香りの抜けがありません。
この煮干しには酸化防止剤を使用しておりません。
当店がおすすめする3つの理由はこちらです
- 牛深に比べ上品な出汁
煮干しいわしの一大生産地として知られる長崎で生産された煮干しです。長崎の煮干しは、カタクチイワシを形が崩れないように丁寧に煮こんで作られます。牛深の荒々しさに比べ、長崎産は上品な感じの出汁が特徴となっております。 - 脂が少ない大羽
煮干しいわし(長崎) 大羽は、サイズは10から12cmほどの大羽です。脂が少なく、良いだしが取れます。 - 色目重視の方には
色目が綺麗で姿形の良い煮干しをご希望のお客様は、こちらの「煮干しいわし(長崎) 上」をご利用ください。
こんな用途におすすめです
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。煮干しいわしをそのまま鍋に入れて出汁を取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
※原料箱での販売となります。ほかの煮干しやエビ・カニが混じっていることがありますので、選り分けてお使いください。
煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1Lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。ご使用になられる量はお好みにより増減してください。煮干しを水につけている時間は1から2時間ほどが目安です。長く水につけておきますと臭みが出ますのでご注意ください(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください)。頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。頭とはらわたを取るかは、お客様のお好みですのでお好みに合った方法でダシをお取りください。
※煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日から2週間、夏場で5から7日で味わいが変わります。酸化することにより見栄えも黄化し、味も酸化臭が出て落ちてしまいます。脂がのっている煮干しほどその傾向は顕著です。保管スペースがありましたら冷凍保管をおすすめいたします。
商品情報
| 内容量 | 8.5kg 袋や箱の重さを除いた、中身だけの重さです。→小分けにして量られるときは「よくある質問」へ |
|---|---|
| 荷姿 | 段ボールに直接お入れしております。量が多いものほど通気が要るためです。段ボールは、食品を直接入れられる加工をしたものを使っております。魚の脂が出て、箱に染みがつくことがあります。 |
| サイズ | 約10から12cm |
| 産地 | 長崎県 |
| 加工地 | 長崎県 |
| 原材料 | かたくちいわし、塩 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
| 原料箱について | 箱の品は、浜で炊いて干した煮干し・節を、そのままの形でお届けする原料です。海でとれた魚のため、工場で見ながら詰めていても、海藻や網のかけらなどがまれに混じることがあります。割れや粉も入りますので、選り分けてお使いください。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《当社調べ：無断転載禁止》
| 熱量 | 319kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 67.5g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 4.57g |
※この表示値は、目安です。
よくあるご質問
Q. なぜ訳あり特価なのですか？
A. 写真のように割れが多いためです。だしの取れ方や味は変わりません。
Q. 牛深産との違いは何ですか？
A. 長崎産の煮干しいわしは、一般に姿(見た目)を重視して作られています。煮込みはその分少し弱く、牛深に比べ上品な出汁が特徴です。
Q. 頭と腹は取ったほうがよいですか？
A. そのまま鍋に入れて出汁を取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
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アレルギーに関する大切なお知らせ
原料になる魚は、エビやカニと一緒に獲れます（混獲）。そのためごく稀に、エビやカニそのものが混ざっていることがあります。また内臓を取らずに丸ごと乾かしたものについては、多くはありませんが、魚が食べたエビやカニが腹に残っていることがあります。甲殻類アレルギーに対応されるメニューでお使いになる場合は、頭を取ってお使いいただくと、より安心です。ご不明な点はお問い合わせください。
