※当社では、容量によってkg単価がお安くなります。
　量を使われる方は大ロットが圧倒的にお買い得です。
　容量別の商品価格は下記リンクでご確認下さい。
　【訳あり】さば煮干し(いわし混合：長崎) 1kg
　【訳あり】さば煮干し(いわし混合：長崎) 5kg
　【訳あり】さば煮干し(いわし混合：長崎) 6.5kg

煮干し一大生産地として知られる長崎で生産されたさば煮干し(いわし混合)です。
今回のロットは、さば煮干しにカタクチイワシの煮干しが3-4割ほど混在して
いるためにお買い得となっております。

さば煮干し(いわし混合：長崎)をそのまま鍋に入れて出しを取れますが、
頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。

原料箱での販売となります。他の煮干し、エビ・カニの混入の可能性も
ございますので選ってご利用下さい。

★煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。
ご使用になられる量はお好みにより増減してください。

煮干しを水につけている時間は1-2時間ほどが良いようです。
長く水につけておきますと臭みがでますのでご注意ください。
(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください。)

頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。
頭とはらわたを取るかは、お客様のお好みですのでお好みに合った
方法でダシをお取りください。

★煮干しの酸化に付きまして
煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日-2週間、夏場で5-7日で味わいが変わります。
酸化することにより見栄えも黄化し、味は酸化臭のするまずいものへと変わります。
脂がのっている煮干しほどその傾向は顕著です。

当社で在庫している煮干しは出荷直前まで冷凍保管されています。
目的は、産地で出来上がった煮干しの味わいを出来る限り保つためです。

お客様のもとでも低い温度で保管することにより味わいがかなり保てます。
ベストは冷凍保管です。保管スペースが有りましたら美味しい味わいを
保つために煮干し類は特に冷凍保管をオススメいたします。