当店がおすすめする3つの理由はこちらです

1. 2026年の新物を、生原料から炊き上げ
   長崎県平戸でとれたあごを、生原料のまま牛深で炊いて煮干しにしています。生原料から炊いているので、味は美味しく仕上がっています。
2. 折れたものが混じっても、だしの品質はそのまま
   魚の雑味を消すためによく炊いてあるので、腹が割れたり、折れたりしたものが必ず混じります。だしを取る品質には差し支えありません。
3. 和食からラーメンまで幅広い人気
   煮干しいわしより癖が少なく、上品で旨みのあるだしが特徴です。和食のだし、ラーメンスープの材料として人気のだし材料です。

こんな用途におすすめです

ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋などの出汁にお使いください。頭をとってご使用いただくと、さらに癖の少ない澄んだ出汁になります。

【おすすめの使い方】冷蔵庫での水出しがいちばんです。
冷蔵庫で数時間から一晩、水に浸けておく水出しがおすすめです。仕事が終わったあとに浸けておくと、翌朝には良いだしが出ています。常温では時期によって傷むおそれがありますので、冷蔵庫でお願いいたします。もちろん、普通の煮干しと同じ取り方でも美味しくお使いいただけます。

頭とはらわたを取っていただくと、より澄んだ美味しいだしになります。もちろん、そのままでもお使いいただけます。

冷や汁にもお使いいただけます。保存方法は他の煮干しと同じで、特別カビやすいということはありません。

商品情報

よくあるご質問

Q. 新物とは何ですか？
A. 2026年の漁でとれたあごを、煮干しにしたものです。

Q. なぜ形が折れているのですか？
A. 牛深の炊き方は、魚の雑味を消すためによく炊き込みます。そのため腹が割れたり、折れたりしたものが必ず混じります。生原料から炊いているので、味は美味しく仕上がっています。

Q. あご煮干し(平戸産) 7kg とはどう違うのですか？
A. 原料は同じ長崎県平戸のあごです。あご煮干し(平戸産) 7kg は長崎で煮干しにしたもので、こちらは熊本県牛深で煮干しにしたものです。よく炊いてあるため、折れたものが必ず混じります。

容量をお選びいただけます

1kgの袋と、7kgの箱をご用意しています。

あご煮干し(平戸産：牛深加工) 1kg【新物】　 あご煮干し(平戸産：牛深加工) 7kg【新物】

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