長崎・熊本産の煮干いわしを原料とし、職人が製法にこだわった
とても美味しいいわし削り節です。

いわし削り節(蒲原産)を作る際には煮干いわしをいったん蒸して
柔らかくしてから機械で削った後に再度乾燥させます。

大手の会社では熱風の乾燥機を使って乾燥させることがほとんどですが、
この商品は風味を損なわないようにあえて木箱での自然乾燥を行っています。

昔ながらの手法で時間と手間隙がかかりますし大量生産はできませんが、
そのぶん味が良いいわし削り節ができます。

いわし削り節は鰹節削り節のような強さはありませんが、その繊細で
まろやかな味はほかの魚節ではなかなか出せません。

そのまま食べても、料理の材料・出汁としても抜群ですが、炒って香ばしさを
出し、ゴマ等と混ぜて特製ふりかけを作るのもお勧めの料理法です。
また、ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋などの出汁にも最適です。