カタクチいわしの節は珍しい節です。加工工程でボイルしてから
燻製していますので香り高く煮干しよりこちらを好まれる方もいらっしゃいます。
適度に脂がのった大きめのカタクチいわしを使用しているため味にコクがあります。

鰹節ほど燻っていませんので燻製香は少なめです。