うるめ節はうるめいわしの煮干しよりも脂が乗った美味しい魚を
原料として使用しています。脂が多いとうるめいわし煮干しは
作れません。ですので、コストと手間がかかるのですがうるめいわしを
燻製にし干し上げてうるめ節を生産します。 

風味は脂の乗ったうるめいわしを使用しているので甘みがあり、そのまま
うるめ節をかじってもとても美味しいです。サンマ節に系統は似ているのですが
サンマ節よりも脂が少なく味は少しマイルドです。

うるめ節は12-15cm位の節ですが、鰹節と違って簡単に折れますので
ちょうどいい大きさに割ってご使用下さい。
特にこのうるめ節は折れやすく頭も原料段階で外れているものが多いです。 

うるめ節をそのまま鍋に入れて出しを取れますが、頭と腹をとって
ご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。