ネット商社ドットコムの店長、鈴木です。
今日の記事は、いつもご利用くださっているお客様ではなく、煮干し・昆布・だし用の粉末・骨取りの魚を作っておられる方、輸入しておられる方に向けて書いています。
良い品をこれからも続けてお届けするために、作り手さんとの新しいご縁を探しています。お取引のご相談は、下の「仕入先さまの受付」からお名乗りください。
お声がけいただく前に、私たちがどんな店で、何を大切にしているかを知っていただけたらと思い、少し長くなりますが書かせてください。
私たちのこと
ハーベスト有限会社は、静岡県静岡市清水区蒲原にある小さな会社です。ネット商社ドットコムという名前で、ラーメン店さんをはじめとする飲食店さんに、だしやスープに使う乾物と、骨取りの魚を業務用でお届けしています。
扱っている品は、煮干しいわしやうるめ煮干し・平子煮干し、だし昆布、煮干し粉やパウダー、骨取り・骨なしの魚の切り身などです。毎日使っていただく品を、必要なときに必要なだけお届けできるように努めています。
煮干しは、見た目だけでは味が分かりません。姿が良くても、脂のにおいが強くて、だしに使えないものもあります。そのため当店では、扱う品はすべて、私が実際にサンプルを取り寄せ、香りと味を自分で確かめてから仕入れています。
粉にした品は、なおさらです。粉にしてしまうと、もとの原料はもう目で見ることができません。だからこそ、粉にする前の原料そのものを選ぶことを、いちばん大事にしています。
私の実家は、もともと冷凍の保管の仕事をしていました。その縁もあって、温度の扱いには気を配ってきました。仕入れた品は、出荷の直前まで冷凍の温度で預かり、作り手さんが作られたときの状態に近いままお客様へお届けするようにしています。
ありのままのご説明を、何より大切にしています
作り手さんにいちばんお願いしたいのは、品のご説明をありのままに書いていただくことです。
混じりがある、割れや小羽が多い、大きさがそろっていない、規格から外れている。それでも構いません。そう書いてあれば、私たちはそのつもりで拝見しますし、お客様にもそのままのご説明でお届けします。実際に当店では、割れや混じりのある煮干しを、その事情をそのまま書いて【訳あり】としてお届けしている品もあります。見た目より、だしの力を大切にされるお客様が多いからです。
私たちが見ているのは、ご説明と、届いた品が同じかどうかです。ご説明どおりの品が届けば、それで十分です。ご説明より良い品が届けば、なおうれしく思います。
ひとつだけ、当店でお扱いできないものがあります。煮干しで、脂が焼けたにおいのするものです。どれほど姿が良くても、だしに出てしまうためです。昆布は、よく乾いているものをお願いしています。
反対に、選びに選んだ見本だけを良く見せていただくことは望んでいません。サンプルは箱でお願いし、ふだんお作りになっている品をそのまま見せていただくようにしています。ふだんの品を見せていただくことが、長く続くお取引のいちばんの近道だと考えているからです。
値段は、駆け引きにしません
値段は、作り手さんのほうからお聞かせいただく形にしています。
当店がいまどこからいくらで仕入れているかは、申し上げません。ほかと比べて値を下げていただくためにお聞きするのではないからです。御社が無理なく出せる値段をお聞かせください。そのうえで、お互いに納得できるかどうかを、一緒に考えさせてください。
当店は、お客様に続けて使っていただける値段でお届けしたいと考えています。続けて売れる値段であれば、私たちも続けて仕入れることができます。反対に、値段が合わなければ、当店は仕入れられないか、仕入れても売れ残ってしまいます。それでは作り手さんにとっても良いことがありません。この点を分かっていただける方と、お付き合いしたいと思っています。
値段が変わるのは、当たり前のことだと考えています。魚の獲れ具合や天気、燃料や資材の値段で、作るための費用は変わります。値段が上がるときも下がるときも、事情をうかがって受け止めます。お願いしたいのは、変わるときには、こちらが注文する前にお知らせいただくことだけです。
長くお付き合いしたいと考えています
お取引先をたくさん増やしたいわけではありません。数は多くなくてよいので、信用できる方と、長くお付き合いしたいと考えています。
お付き合いが始まったら、御社のお名前とお取引の値段は、外にお出ししません。作り手さんとしてお名前をご紹介するのは、ご本人が望まれたときだけです。そのかわり、お客様がその品をどう使ってくださっているかは、できるだけ作り手さんにお返ししたいと思っています。自分の作った品がどこでどう役に立っているかが分かると、作る張り合いにもなると思うからです。
注文の量や時期が変わるときは、当店からも早めにお知らせします。こちらからお願いするばかりでなく、当店も同じ約束を守ります。
ページの上の仕組みも、決まりも、大切です。けれども最後は、人と人だと思っています。良い品を作られる方と、それを喜んで使ってくださるお客様のあいだを、正直につないでいきたい。それが、この店を続けている理由です。
お声がけいただきたい品
いま、次の品の作り手さん、輸入しておられる方からのお声がけをお待ちしています。
- 煮干し 国内で作られたものです。産地は問いません。混じりや割れのあるものも、そのままのご説明があれば拝見します。
- 昆布 だしに使う昆布なら、種類も産地も問いません。外国で採れた昆布、輸入しておられる方からのお声がけもお待ちしています。
- だし用の粉末 煮干しや節、昆布、えび、しいたけなど、だしに使う原料を粉にしたものです。輸入しておられる方もどうぞ。
- 骨取りの魚 冷凍の骨取り・骨なしの切り身です。輸入しておられる方もどうぞ。
今回は、ご自分の工場でお作りになっている方と、輸入しておられる方に絞ってお受けしています。
ご連絡のしかた
ご連絡は、仕入先さまの受付からお願いします。流れは次のとおりです。
- 受付のページで、会社名、ご担当の方のお名前、メールアドレス、工場の所在地などをお知らせください。
- いただいた内容を拝見し、こちらからメールでご連絡します。くわしいご案内は、そのときにお送りします。
- サンプルは、こちらから品と箱数をお願いしたものだけをお受けしています。お約束のないお荷物は、お受け取りできませんのでご了承ください。
当店は少人数で、仕入れから出荷までを行っています。お話を落ち着いてうかがうため、ご連絡はメールでお願いしています。お電話でのお問い合わせは、ご遠慮ください。
受付は、お取引先がそろったところで、いったん休ませていただくことがあります。休んでいるときは、受付のページにそのようにご案内しています。
最後に
最後まで読んでくださって、ありがとうございます。
正直なご説明と、続けられる値段。この二つがそろえば、お互いに気持ちよくお付き合いできると考えています。同じように考えてくださる作り手さん、輸入しておられる方からのお声がけを、楽しみにお待ちしています。
いつも当店をご利用くださっているお客様へ。この記事は作り手さん、輸入しておられる方に向けて書きました。お届けしている品とお届けのしかたは、これまでと変わりません。これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
ネット商社ドットコム（ハーベスト有限会社） 店長 鈴木庸之
