しいたけの粉には、2種類あります

当店では しいたけ粉（国産） と しいたけパウダー（国産） をご用意しております。同じしいたけの粉ですが、作り方も使い方も違います。いずれも産地は九州です。

しいたけ粉（国産）

干ししいたけを細切りに加工する際に出る切れ端と、その粉です。あくまで干ししいたけそのものですので、丸のままのものと中身は変わりません。むしろ表面積が多いぶん、少量でも香りが強く、力強い風味のしいたけだしが取れます。だしを取る際に取り出さなくても、そのまま料理にお使いいただけます。

※選別の際に出るものですので、大きさはバラバラです。生産量が少なく、供給が安定しない商品です。

しいたけパウダー（国産）

干ししいたけを丸ごと細粉にしたものです。加工は静岡県。

よく売られているしいたけ粉末には、石づきを粉にしたものがあります。当店のパウダーは干ししいたけを丸ごと粉砕しておりますので、味がまったく違います。

水で戻す必要がなく、そのままお使いいただけます。出汁袋に入れる手間も、濾す手間もかかりません。

呼び方について

しいたけ粉末は、お客様によって「椎茸粉末」「椎茸パウダー」「椎茸の粉」「しいたけ粉」と、いろいろな呼び方をされます。呼び方は違っても、当店では同じものを指しています。

どちらをお選びになるか

だしの香りをいちばん重視したい

しいたけ粉

手間をかけたくない・そのまま使いたい

しいたけパウダー

料理の材料としても使いたい／天ぷらの衣・お好み焼きのタネに混ぜたい

しいたけパウダー

使い方

しいたけ粉（国産）

一般の干ししいたけと同じく、水またはぬるま湯でゆっくり戻してお使いください。水の含みが良いため、丸の干ししいたけを戻す場合よりやや多めの水で戻すのがポイントです。

しいたけパウダー（国産）

出汁の出が早いため、水で戻さずそのままお使いいただけます。出汁袋も不要です。だしのほか、さまざまなスパイスに混ぜたり、天ぷらの衣、せんべいの風味づけ、お好み焼き・たこ焼き・もんじゃ焼きのタネに混ぜるなど、幅広くお使いいただけます。出汁の出が良いので、少量からお試しください。

ご注意いただきたいこと

当店の粉・パウダーは、原料そのものを粉砕したものです。だしを取ったあとに加工してフリーズドライした顆粒だしとは異なり、水に溶けるものではありません。粉は残ります。

とくにしいたけパウダーは、後からしいたけを取り出すことができません。澄んだ仕上がりが求められる和食の一部の用途には向かない場合があります。

保存について

乾物ですが、美味しさを保つため、当店では冷蔵での保管を推奨しております。（冷凍がいちばんです）

賞味期限は冷暗所で3か月、冷蔵で半年、冷凍で1年。当店では冷凍で保管しております。

栄養成分（100gあたり）

熱量 182kcal　/　たんぱく質 19.3g　/　脂質 3.7g　/　炭水化物 63.4g　/　食塩相当量 0g

昆布との合わせだしに

しいたけのうま味はグアニル酸。昆布のグルタミン酸とあわせると、精進だしとしてもお使いいただけます。
昆布粉末・昆布パウダー　/　粉末だし・混合だし　/　粉末・パウダー一覧

まとめ買い規格をご用意しております。13時までのご注文で即日発送（土日祝を除く）。在庫や再入荷のご相談も承ります。

もっと詳しく

・顆粒だしと天然だしの違い｜当店の粉末は水に溶けません

・料理別のだしの選び方｜みそ汁・うどん・煮物で変わる合わせ方