煮干し粉(かたくち) 50g 【今週の無料お試し】《長崎県・熊本県産》(9月8日早朝迄)

いつもご利用いただき、ありがとうございます。今週の無料お試し商品のご連絡をさせて頂きます。

■ 今週の無料お試し(9月1日早朝から9月8日早朝迄)

今週は 煮干し粉(かたくち) 50g をご用意しました。長崎県・熊本県産のカタクチイワシの煮干しを、丸ごと細かく粉砕したものです。

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煮干し粉(かたくち)とは

煮干しいわし・いりこの一大生産地として知られる長崎・熊本のカタクチイワシを、頭も腹もそのままに、丸ごと粉砕したものです。粉砕は鹿児島県の協力工場にお願いしています。原材料は、かたくちいわしと塩だけです。

粉にしてあるぶん、丸のままの煮干しより早く、よくだしが出ます。一晩水につけておく必要もありません。仕込みの時間が読みにくいお店では、そこが効いてくるかと思います。

「煮干しパウダー」とは別のものです

同じ煮干しを粉にしたものでも、当店には「煮干し粉」と「煮干しパウダー」の二つがあります。ここを取り違えられることが時々ありますので、書いておきます。

今回の煮干し粉は、粒がやや粗めです。微粉末ではありません。従来の煮干し粉(いりこだし)よりは細かく挽いてありますので、口に当たったり残ったりはしにくくなっていますが、丸ごと粉砕したものですので多少の口当たりはあります。出汁袋に入れて煮出して、袋ごと引き上げる使い方に向きます。

一方の煮干しパウダーは微粉末です。こちらは汁に混ぜ込んで、そのまま召し上がっていただく用途に向きます。ただし、かつお節パウダーほど細かくはありませんので、口には多少残ります。まったく口に残らないものをお探しでしたら、そこはご承知おきください。

袋で取って引き上げるか、混ぜ込んでそのまま出すか。そこが選び分けの目安になります。

顆粒だしとは別のものです

当店の粉・パウダーは、原料そのものを粉砕したものです。だしを取ったあとに加工してフリーズドライした顆粒だしとは異なり、水に溶けるものではありません。

粉そのものは残りますので、口当たりが気になる用途では、布や細かい網で濾してお使いください。味噌汁やラーメンスープなど、粉が入ったままでも差し支えない料理では、そのままお使いいただけます。

粉にすると、原料が見えなくなります

粉にしてしまうと、もとが何であったかは見えなくなります。だからこそ、当店では原料そのものを自分たちで選び、協力工場で粉にしてもらっています。今回のものは、長崎・熊本のカタクチイワシです。この産地の煮干しは、ほかの産地に比べて力強い風味が持ち味です。

なお、原料になる魚はエビやカニと一緒に獲れます。現地で選別しておりますが、ごく稀に混ざる場合があります。アレルギーのある方はご注意ください。

出荷直前まで冷凍で保管しています

粉末は酸化が進むと味が変わります。当店では営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。常温で置かれたものに比べて、香りの抜けが違います。酸化防止剤は使っておりません。

お手元でも、乾物ではありますが、冷蔵での保管をおすすめします。冷凍がいちばんです。賞味期限は冷蔵で半年です。

お使いになるときは

出汁袋に入れて煮出してください。水に5分から10分ほどつけた後、水から炊いて、煮立ったら1分で取り出していただく形です。

ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋、味噌汁などの出汁にお使いいただけます。大さじ一杯でみそ汁約2杯分が目安ですので、50gでも何度かお試しいただけます。

容量をお選びいただけます

お気に召しましたら、通常サイズをご用意しております。1kg、1kg×10袋、1kg×20袋があり、量を多くお使いの方は、大きい容量ほどkg単価がお手頃になります。

この機会にぜひお試しください

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・煮干し粉(かたくち) 1kg(通常サイズ)の商品ページはこちら

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今後ともどうぞよろしくお願いします。
ネット商社ドットコム
担当 鈴木

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