新商品のご案内です。ネット商社ドットコムをご利用いただき、誠にありがとうございます。店長の鈴木です。
「平子煮干し 極小」の販売を始めました。長崎産の平子(まいわし)の煮干しで、当店の平子煮干し 小よりも小ぶりなサイズです。1kg・5kg・8.5kgの3つの容量からお選びいただけます。
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■ 新商品｜平子煮干し 極小（長崎産）
サイズは3から5cmがメインです。産地・加工地はどちらも長崎県、原材料はまいわしと塩です。
平子煮干しとは
平子(ひらこ)は、まいわしのことです。煮干しの世界では、まいわしの煮干しを「平子煮干し」と呼んでいます。袋の裏の原材料の欄には「まいわし」と書かれていますが、平子と同じ魚です。
ふだん「煮干し」「いりこ」と呼ばれているものの多くは、カタクチイワシの煮干し(煮干しいわし)です。平子煮干しはカタクチイワシの煮干しに比べて、魚の香りが穏やかで、上品な風味が持ち味です。
カタクチイワシの煮干しはここ数年不漁が続いていて、いっぽう平子は豊漁が続いています（2026年11月現在）。
「平子煮干し 小」とは大きさが違います
当店の平子煮干しは、大きさで分けてご用意しています。
| 品 | サイズ | 産地 |
|---|---|---|
| 平子煮干し 極小 | 3から5cmがメイン | 長崎県 |
| 平子煮干し 小 | 約4から7cm | 長崎県・熊本県 |
極小は、小よりもさらに小ぶりな平子煮干しです。魚の種類は同じ平子です。違うのは主に大きさで、それに伴うだしの出方と扱いやすさです。なお、煮干しは小さいサイズほど値段が高くなります。いちばん高いのは、ちりめんの大きさです。より大きな平子煮干し 中もご用意しています。
小さな煮干しと、頭・はらわた
煮干しは大きさで、だしの出方が変わります。大きな煮干しは、頭とはらわたを取ったほうが良いだしが取れます。いっぽう小さな煮干しは、頭を取らなくてもエグミが出にくいのが特徴です。
大きいものほど味が強く、小さいものほど穏やかになります。極小は、平子の穏やかな風味がいちばん出やすい大きさです。
頭やはらわたを一本ずつ取る手間がかからないので、仕込みの量が多いお店でも扱いやすいサイズです。
向かないことも書いておきます
大きさは、仕入れのたびに変わります。3から5cmがメインですが、ロットによっては小さめのものが多いこともあれば、大きめのものがまとまっていることもあります。当店は大きさより味を見て仕入れていますので、大きさをそろえてお使いになりたいお客様には向きません。
また、力強い、魚の香りがはっきりしただしを取りたいときは、カタクチイワシの煮干しや、大きめの平子煮干し 中のほうが合うことがあります。極小は、上品なだしを取りたいときの煮干しです。
出荷直前まで冷凍で保管しています
煮干しは酸化が進むと味が変わります。当店では、営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。常温で保管されているものに比べ、香りの抜けがありません。この煮干しには酸化防止剤を使用していません。
お手元に届きましたら、冷蔵での保管をおすすめします（冷凍がベストです）。賞味期限は冷蔵で半年です。
使い方
そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください。ラーメン・つけ麺のスープ、うどん・そば・鍋・おでんなどの出汁にお使いいただけます。
1kg・5kg・8.5kgからお選びいただけます
・平子煮干し 極小 1kg（袋に入れ、シーラーで閉じています）
・平子煮干し 極小 5kg（大きな袋に入れ、口を折っています。湿気がこもらないよう閉じていません）
・平子煮干し 極小 8.5kg（段ボールに直接お入れしています）
容量が大きいほど、1kgあたりの値段が下がります。お店の使い方に合った量をお選びください。
あわせてご覧ください
・平子煮干し 小
・平子煮干し 中
・うるめ煮干し、平子煮干しの一覧
・煮干しいわしの一覧
今後ともどうぞよろしくお願いします。
ネット商社ドットコム
店長 鈴木
