いつもご利用いただき、ありがとうございます。今週のお試し特価商品のご連絡をさせて頂きます。
■ 今週のお試し特価(10月1日早朝から10月8日早朝迄)
「鰹の香りを、しっかり立たせたい」
鹿児島県枕崎の鰹節の、荒節の外側を粉にしたかつお粉 1kgを、今週は会員様限定の特価でご用意しました。
会員様限定・今週のお試し特価
通常価格 1,800円→1,580円(税込)
無料会員登録済みのお客様限定です。お一人様3点までとさせていただきます。
※次回のお試し商品への切り替えのため、終了は予告なく早まる場合があります。
お求めの前にお読みください
かつお粉は、香りを立たせたい方に向く品です。次の点が気になる方には、下の「かつお粉 上」をおすすめします。
- 香りはよく立ちますが、コクは控えめです。
- だしの色は濃いめで、燻した香りも強めに出ます。繊細な香りをつけたい料理や、だしの色を薄く仕上げたい料理には向きません。
- 粒はやや粗めで、微粉末ではありません。出汁袋に入れて煮出す使い方です。そのまま入れたい、トッピングに使いたいという使い方には向きません。
- 商品の性質上、極めて稀に粉に小骨が混ざることがあります。
かつお粉とは、荒節の外側を粉にしたものです
鰹節を燻製にしたあと、形を整えるときに出る切れ端、主に荒節の外側の香り高い部位を粉にしたものです。産地も加工地も鹿児島県枕崎市で、原材料はかつおのふしだけです。酸化防止剤は使っていません。
鰹節の表面に近い部分は、燻製の香りがいちばん強くつくところです。そのため、一般の鰹節の削り節よりも燻香が強く、湯に入れたときの香りの立ち方が違います。同じ重さの鰹節でだし汁を取るのに比べて、コストパフォーマンスにも優れています。
「かつお粉 上」とは別のものです
ここが読みどころです。当店には、名前のよく似た「かつお粉 上」があります。どちらも枕崎の鰹節から作っていますが、使っている部分が違います。
「かつお粉」は、荒節の外側を粉にしたもの。香りはよく立ちますが、コクは控えめで、だしの色は濃いめに出ます。「かつお粉 上」は、節の本体と、折れた節や削り粉をあわせて粉にしたもの。節の中身まで一緒に粉にしていますので、コクがあり、色は薄めに、香りはおだやかに出ます。
香りを立たせたいか、コクと色の薄さを取りたいか。そこが選び分けの目安になります。コクがほしい方、だしの色を薄く仕上げたい方は、かつお粉 上をお選びください。
そのまま入れたい方、トッピングに使いたい方には、鰹節を丸ごと細かく粉にした「かつお節パウダー」が向いています。
「顆粒だし」とも別のものです
当店の粉・パウダーは、原料そのものを粉砕したものです。節を粉にしたものにエキスや調味料を加えて粒にした顆粒だしとは異なり、水に溶けるものではありません。
粉そのものは残りますので、口当たりが気になる用途では、布や細かい網で濾してお使いください。
出荷直前まで冷凍で保管しています
粉は酸化が進むと味が変わります。営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。常温で置かれたものに比べて、香りの抜けが違います。
お手元に届きましたら、冷蔵での保管をおすすめします(冷凍がベストです)。賞味期限は冷蔵で半年です。
お使いになるときは
出汁袋などに入れて煮出してください。加熱してお使いいただく品です。ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋のだしにお使いいただけます。繊細な香りをつけたい料理や、だしの色を薄く仕上げたい料理では、量を加減してください。
容量をお選びいただけます
今回の特価は1kgです。量を多くお使いになる場合は、大ロットもあります。
あわせてお読みください
・かつおだしの取り方｜厚削りは30分以上、粉は煮立って1分
・削り粉とは｜かつお粉・煮干し粉・魚粉との違いを整理します
商品ページと一覧
・【今週のお試し特価】かつお粉 1kg の商品ページはこちら
今後ともどうぞよろしくお願いします。
ネット商社ドットコム
担当 鈴木
＠お客様からのご意見が、何よりの手がかりになります。
どんなことでも、ご遠慮なくお申し付けください。
