久しぶりに、牛深の大羽が入りました。
カタクチイワシの大羽は、いま生産そのものがほとんどありません。当店でも長らく入荷未定のままでした。今回、少ないながら手に入りましたのでご案内します。入ったのは10kgの箱で7つだけです。
約10から12cmの大羽です
熊本県牛深産、加工も牛深です。大きさは約10から12cm前後。このサイズの煮干しいわしは、最近とても珍しくなりました。小さい煮干しに比べて脂がのっています。
牛深の煮干しいわしは、他の生産地に比べて煮込みが強いのが特徴です。荒々しさが牛深産の魅力で、煮干しらしいだしをご要望でしたら、こちらをおすすめします。
腹が割れています
今回は訳あり特価です。理由は2つあります。
ひとつは、腹が割れていること。牛深の煮干しいわしは、もともと腹が少し割れているのが特徴なのですが、今回のものは特に割れが目立ちます。ただ、腹が割れている分、はらわたが取れています。身の部分が多くなりますので、そのぶんお買い得です。
もうひとつは、少し脂があること。写真でご確認いただけます。この2つの理由で、この価格でお出しできます。
そのままでも、頭と腹を取っても
そのまま鍋に入れてだしを取れます。頭と腹を取ってお使いいただくと、苦味の少ない、より澄んだだしが取れます。
こちらの煮干しいわしには酸化防止剤を使っていません。当店では出荷の直前まで冷凍で保管しています。常温で置かれているものに比べて、香りの抜けがありません。
次にいつ入るかは分かりません
カタクチイワシの大羽は、生産そのものが少ない状態が続いています。今回の7箱がなくなったあと、次にいつ入るかは分かりません。
そのほかの煮干しいわしは煮干しいわしの一覧からご覧いただけます。
