今週のお試し特価商品としてご紹介しておりました商品のご案内です。
「あごだしを、業務用の量で使ってみたい。」
長崎県平戸で炭火を使い、丁寧に焼き上げた焼きあご1kgを、会員様限定の特価でお試しいただいていたキャンペーンのご紹介です。
■ 今週のお試し特価(8月20日早朝迄・終了しました)
会員様限定企画として、無料会員登録いただいた方に特価でご購入いただいていた商品です。
【今週のお試し特価(終了)】焼きあご(平戸産) 1kg
焼きあごとは、炭火で焼いてから乾燥させたトビウオです
焼きあごは、生のトビウオを炭火でじっくり焼いて、そのあと乾燥させたものです。「あごだし」と呼ばれ、料亭でも使われてきただし用食材です。 最近はラーメンのだしに使われることも増え、名前を目にする機会が多くなりました。
あごだしの持ち味は、トビウオ特有の少し甘みのあるだしと、炭火焼きならではの香ばしさです。
「あご煮干し」とは別のものです
よく並べて語られますが、焼きあごとあご煮干しは、まったく別のものです。
あご煮干しは、その名のとおりトビウオを煮干しにしたものです。煮干しにしてあるぶんマイルドで、クセが少なく使いやすい素材です。
焼きあごは炭火で焼いてから乾燥させます。そのぶん独特の香りがあり、クセは少し強めです。香りで押したいか、素直に使いたいか。 そこが選び分けの目安になります。
産地も加工地も、長崎県平戸です
当店の焼きあごは、長崎県平戸産のトビウオを、長崎の伝統的な製法で炭火焼きにしたものです。産地も加工地も平戸で、当店はここをメインに扱っています。
外国産のあごも流通していますが、暑い国で獲れたものは、獲れてから冷凍するまでに時間がかかり、そのぶん鮮度が落ちます。当店が国産にこだわっているのは、この一点があるからです。
出荷直前まで冷凍で保管しています
営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。常温で置かれたものに比べて、香りの抜けが違います。 焼きあごは香りが持ち味の素材ですので、ここは手を抜けないところです。
お手元に届きましたら、冷蔵での保管をおすすめします(冷凍がベストです)。保存方法は他の煮干しと同じで、サバ節のように特別カビやすいということはありません。
下処理をせずに、そのままお使いいただけます
はらわたは取り除いてあります。 また頭を重点的に炭火で焼いて臭みを抜いてありますので、下処理をせずにそのままお使いいただけます。 気になる方は頭を取っていただいても構いません。細かく割っていただくと、だしの出がよくなります。
火にかける場合は、しばらく水に浸してから、さっと火にかけてください。 長時間火にかけたり沸騰させたりすると、臭みが出やすくなります。冷蔵庫で一晩つける水出しもおすすめです。
また、ご使用の直前に直火でもう一度焼いていただくと、さらに香ばしいだしが取れます。 ひと手間ですが、香りの立ち方が変わります。
用途は、ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋など。冷や汁にもお使いいただけます。
不漁が続いております
トビウオの不漁が続いており、焼きあごの価格は高騰しています。当社の在庫が無くなる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。なお大きさは、獲れた時期により様々です。
容量は1kg・5kg・8kgからお選びいただけます
特価の対象は1kgでした。量を多く使われる場合は、焼きあご(平戸産) 5kg、焼きあご(平戸産) 8kgもご用意しております。容量が大きいほどkg単価がお得になります。
この機会にぜひお試しください
お試し特価企画は終了しておりますが、同商品は現在も通常価格にてご購入いただけます。ぜひ下記よりご覧ください。
・焼きあご(平戸産) 1kg(通常価格)の商品ページはこちら
今後ともどうぞよろしくお願いします。
ネット商社ドットコム
担当 鈴木
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