焼きあご(平戸産) 1kg 【今週のお試し特価】《長崎県平戸産・炭火焼き》(8月20日早朝迄)

今週のお試し特価商品のご連絡をさせて頂きます。

「あごだしを、業務用の量で使ってみたい。」
長崎県平戸で炭火を使い、丁寧に焼き上げた焼きあご1kgを、今週は会員様限定の特価でご用意いたしました。

■ 今週のお試し特価(8月13日早朝〜8月20日早朝迄)

会員様限定企画です。無料会員登録の上、期間中にログインしてご購入ください。

【今週のお試し特価】焼きあご(平戸産) 1kg

焼きあごとは、炭火で焼いてから乾燥させたトビウオです

焼きあごは、生のトビウオを炭火でじっくり焼いて、そのあと乾燥させたものです。「あごだし」と呼ばれ、料亭でも使われてきただし用食材です。 最近はラーメンのだしに使われることも増え、名前を目にする機会が多くなりました。

あごだしの持ち味は、トビウオ特有の少し甘みのあるだしと、炭火焼きならではの香ばしさです。

「あご煮干し」とは別のものです

よく並べて語られますが、焼きあごとあご煮干しは、まったく別のものです。

あご煮干しは、その名のとおりトビウオを煮干しにしたものです。煮干しにしてあるぶんマイルドで、クセが少なく使いやすい素材です。

焼きあごは炭火で焼いてから乾燥させます。そのぶん独特の香りがあり、クセは少し強めです。香りで押したいか、素直に使いたいか。 そこが選び分けの目安になります。

産地も加工地も、長崎県平戸です

当店の焼きあごは、長崎県平戸産のトビウオを、長崎の伝統的な製法で炭火焼きにしたものです。産地も加工地も平戸で、当店はここをメインに扱っています。

外国産のあごも流通していますが、暑い国で獲れたものは、獲れてから冷凍するまでに時間がかかり、そのぶん鮮度が落ちます。当店が国産にこだわっているのは、この一点があるからです。

出荷直前まで冷凍で保管しています

営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。常温で置かれたものに比べて、香りの抜けが違います。 焼きあごは香りが持ち味の素材ですので、ここは手を抜けないところです。

お手元に届きましたら、冷蔵での保管をおすすめします(冷凍がベストです)。保存方法は他の煮干しと同じで、サバ節のように特別カビやすいということはありません。

下処理をせずに、そのままお使いいただけます

はらわたは取り除いてあります。 また頭を重点的に炭火で焼いて臭みを抜いてありますので、下処理をせずにそのままお使いいただけます。 気になる方は頭を取っていただいても構いません。細かく割っていただくと、だしの出がよくなります。

火にかける場合は、しばらく水に浸してから、さっと火にかけてください。 長時間火にかけたり沸騰させたりすると、臭みが出やすくなります。冷蔵庫で一晩つける水出しもおすすめです。

また、ご使用の直前に直火でもう一度焼いていただくと、さらに香ばしいだしが取れます。 ひと手間ですが、香りの立ち方が変わります。

用途は、ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋など。冷や汁にもお使いいただけます。

不漁が続いております

トビウオの不漁が続いており、焼きあごの価格は高騰しています。当社の在庫が無くなる可能性もございますので、あらかじめご了承ください。なお大きさは、獲れた時期により様々です。

容量は1kg・5kg・8kgからお選びいただけます

今回の特価は1kgです。量を多く使われる場合は、焼きあご(平戸産) 5kg、焼きあご(平戸産) 8kgもご用意しております。容量が大きいほどkg単価がお得になります。

この機会にぜひお試しください

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今後ともどうぞよろしくお願いします。
ネット商社ドットコム
担当 鈴木

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