新商品のご案内です。ネット商社ドットコムをご利用いただき、誠にありがとうございます。店長の鈴木です。
「マサバ骨取り・骨なし魚切り身 50g」が入荷しました。骨を抜いた約50gのマサバの切り身で、2.5kg(50切)と5kg(100切)の2つの容量でご用意しています。
はじめにお伝えしておきたいことがあります。当店には以前からサバ骨取り・骨なし魚切り身がありますが、今回のマサバは、それとは別の品です。名前が似ているので、この記事では二つの違いをいちばん丁寧に書きました。
■ 新商品｜マサバ骨取り・骨なし魚切り身 50g
マサバを、骨を抜いた約50gの切り身にしました
原料はマサバです。日本または韓国で獲れたマサバを、ベトナムの工場で骨を抜き、約50gずつの切り身に仕上げています。原料の産地は、入荷によって日本と韓国のどちらかになります。原材料は「マサバ」だけで、味付けはしていません。
塩焼き、味噌煮、竜田揚げ、煮付け。サバの定番の料理に、そのままお使いいただけます。解凍したあと、必ず加熱してお使いください。加熱して召し上がっていただくための切り身です。
「サバ骨取り」と「マサバ骨取り」は、別の品です
ここが、この記事でいちばんお伝えしたいところです。
当店のサバ骨取りの原料は、ノルウェー産のサバです。一般に、ノルウェーなど北の大西洋で獲れるサバはタイセイヨウサバと呼ばれる種類です。いっぽう、今回の品はマサバです。同じ「サバ」の名前がついていても、魚の種類が違います。
違いを、数字で並べます。どちらも日本食品標準成分表（八訂）増補2023年の「たいせいようさば 生」「まさば 生」の値（100gあたり）です。
| サバ骨取り | マサバ骨取り | |
|---|---|---|
| 魚の種類 | タイセイヨウサバ | マサバ |
| 原料の産地 | ノルウェー | 日本または韓国 |
| 加工地 | 中国 | ベトナム |
| 脂質 | 26.8g | 16.8g |
| 熱量 | 295kcal | 211kcal |
| たんぱく質 | 17.2g | 20.6g |
いちばん大きな違いは、脂の量です。ノルウェー産のサバは脂がよくのっていて、こってりした味です。マサバは脂がほどよく、すっきりした味わいです。脂質で比べると、マサバはノルウェー産のおよそ6割です。
値段は、マサバのほうがお求めやすくなっています。
どちらを選ぶか
脂ののった味噌煮や塩焼きにしたい、一切れで満足感を出したい、というときは、サバ骨取りが向いています。
あっさり仕上げたい、脂を控えたい献立にしたい、というときは、マサバ骨取りが向いています。
同じ「サバの塩焼き」でも、焼き上がりの脂の出方と口当たりが違います。これまでサバ骨取りをお使いの方が切り替えるときは、まず2.5kgで一度お試しいただき、仕上がりを見てからお決めください。どちらにするかは、献立と召し上がる方に合わせて、お作りになる皆さまがお決めになるところです。
骨は、細心の注意を払って抜いています
サバは、身の中に細かい骨が多い魚です。小さなお子様やご高齢の方にお出しする現場では、一切れずつ骨を確かめる手間が、調理の時間を大きく取ります。骨を抜いた切り身は、その手間をまるごと省きます。
骨抜きは、細心の注意を払って行っています。それでも人の手の作業ですので、ごくまれに小骨が残ることがあります。お出しになる前のご確認をお願いしています。ここは隠さずに書いておきます。
当店の骨取り・骨なし魚をいちばん多くお使いいただいているのは、介護施設と、保育園・幼稚園の給食をお作りの現場です。次いで、お弁当・仕出しの現場でお使いいただいています。
向かないこと
良いところと同じように、向かないところも書いておきます。
- 脂ののりを売りにしたい料理。こってりした脂の味を出したいときは、ノルウェー産のサバ骨取りのほうが向いています
- 生で召し上がる料理。加熱してお使いいただくための切り身です。しめさばやお刺身には使えません
- 青魚の香りを抑えたいとき。マサバにもサバらしい香りがあります。香りを控えたい日は、赤魚やホキのような白身が向いています
出荷直前まで冷凍で保管しています
当社では、出荷直前まで-25℃で保管しています。お手元に届きましたら、冷凍庫での保管をお願いいたします。生ものですので、解凍後は速やかにお使いください。賞味期限は、袋または箱に記載しています（生産日から1年）。
お使いになるとき
冷凍のまま調理しないでください。冷蔵庫で、魚の芯まで十分に解凍してからお使いください。凍ったまま火にかけると、冷凍魚特有の臭いが出ます。
解凍のときに滲み出たドリップは、しっかり拭き取ってください。ドリップは臭みのもとになります。解凍のしかたは、冷凍の骨取り・骨なし魚切り身の解凍方法にまとめています。
2つの容量からお選びいただけます
・マサバ骨取り・骨なし魚切り身 50g 2.5kg(50切)
・マサバ骨取り・骨なし魚切り身 50g 5kg(100切)
中身は同じです。5kgは50切の袋が2つ入っています。容量が大きいほど、kgあたりの値段がお得になります。
あわせてご覧ください
・サバ、マサバ、赤魚の一覧
・骨取り・骨なし魚切り身のすべての一覧
・骨取り魚が高くなる理由｜介護施設と保育園・幼稚園の給食で選ばれている理由
今後ともどうぞよろしくお願いします。
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店長 鈴木
