いつもご利用いただき、ありがとうございます。今週のお試し特価商品のご連絡をさせて頂きます。
■ 今週のお試し特価(11月12日早朝から11月19日早朝迄)
「煮干しのだしの生臭みを、もう少しおさえたい」「甘みのある、やさしいだしがほしい」
そう思われている方に、熊本県牛深のうるめ節粉末 1kgを、今週は会員様限定の特価でご用意いたしました。
会員様限定・今週のお試し特価
通常価格 1,650円→1,450円(税込)
会員様限定企画です。無料会員登録の上、期間中にログインしてご購入ください。お一人様3点までとさせていただきます。
※次回のお試し商品への切り替えのため、終了は予告なく早まる場合があります。
店長のおすすめです
うるめ節は、お値段もお求めやすく、味もよいのに、なぜか手に取っていただけない、不思議な食材です。粉にしたうるめ節粉末も同じです。
煮干しより生臭みが少なく、甘みのある独特の風味で、粉ですので煮立ったら1分でだしが取れます。まずは一度、ご自分でだしを取ってみていただきたくて、今週のお試し特価に選びました。
うるめ節粉末とは
熊本県牛深で作られた、うるめ節の粉末です。うるめいわしをいったん煮干しにし、そのあと燻製にしてから干し上げ、丸ごと粉にしています。産地も加工地も熊本県牛深です。原材料はうるめのふしです。
燻製にしてあるので、煮干しいわしより生臭みが少なく、独特の風味があります。うるめの節ですので、煮干しにくらべて癖が少なく、甘みが出ます。煮干しいわしよりも、こちらを好まれる方もいらっしゃいます。粒の粗さは「煮干し粉」と同じくらいで、微粉末ではありません。
先週のいわし節粉末とは、魚が違います
先週のお試し特価は「いわし節粉末」でした。どちらも牛深で、煮干しにしてから燻製にかけた節を粉にしたもので、作り方は同じです。違うのは、原料の魚です。
いわし節は、マイワシ(平子いわし)の節です。適度に脂ののった平子いわしを使っているため、コクのある、厚みのあるだしになります。うるめ節は、脂の乗ったうるめいわしの節です。脂は燻して節にするとコクと甘みになります。サンマ節に似た、あっさりとしたコクで、甘みがあります。
厚みのあるだしがほしいときはいわし節粉末、甘みのあるやさしいだしがほしいときはうるめ節粉末。そこが選び分けの目安になります。
いわし節とうるめ節のことは、「いわし節・うるめ節とは｜煮干しとの違いと、脂のある魚を節にする理由」の記事にまとめています。
煮立ったら1分でだしが取れます
粉にしてあるため、丸のうるめ節にくらべて早く、よくだしが出ます。少量でだしが取れ、一晩水に浸しておく必要もありません。
水に溶ける顆粒だしとは違います
当店の粉は、原料そのものを粉砕したものです。だしを取ったあとに加工してフリーズドライした顆粒だしとは異なり、水に溶けるものではありません。
粉そのものは残りますので、口当たりが気になる用途では、布や細かい網で濾してお使いください。味噌汁やラーメンスープなど、粉が入ったままでも差し支えない料理では、そのままお使いいただけます。
なお、粉にしてしまうと原料が何であるかは見えなくなります。当店では原料そのものを自分たちで選び、協力工場で粉にしてもらっております。
出荷直前まで冷凍で保管しています
粉末は酸化が進むと味が変わります。営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。常温で保管されているものに比べ、香りの抜けがありません。
お手元に届きましたら、冷蔵での保管をおすすめします(冷凍がベストです)。賞味期限は、冷蔵で半年です。
お使いになるときは
水に5から10分ほどつけたあと、水から炊いて、煮立ったら1分で美味しいだしが取れます。出汁袋に入れてお使いください。ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋などのだしにお使いいただけます。
容量をお選びいただけます
1kgの袋と、1kgの袋を10袋・20袋まとめたものをご用意しています。
・うるめ節粉末 1kg
・うるめ節粉末 1kg×10袋
・うるめ節粉末 1kg×20袋
商品ページと一覧
・【今週のお試し特価】うるめ節粉末 1kg の商品ページはこちら
今後ともどうぞよろしくお願いします。
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担当 鈴木
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