さば節には、大きく分けて「丸さば節」と「〆さば節(圧搾鯖)」があります。
「丸さば節」はその名のとおり、干しあがったままの形をしているもの、
「〆さば節」は鯖に圧力をかけ、脂抜きし乾燥させたものをいいます。
「丸さば節」はだし汁(出汁)用に厚く削った「厚削り」にすることが多く、
煮出して濃いダシをとるのに適していて、「〆さば節」は削り花が白くて見た目がきれいなので、
混合削り等に良く使われます。
いずれも削り節を作る場合は、削るために一旦蒸すなどして柔らかくする「火入れ」と、
削った後に乾燥させる作業が必要で、これはカビを生えさせない為に重要なのですが、
同時に香りも飛ばしてしまうのが難点です。
この「さば節粉末」は、「丸さば節」本体を粉末状にしたものです。
削りではありませんので、上記のような「火入れ」や乾燥を行う必要がないため、
香り高い商品に仕上がっています。
その代わり、常温に保管しておきますとカビが発生することがありますのでご注意ください。
粉末にしてありますが、鯖の身の性質上「微粉末」にはなっていません。
ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋などのだし汁(出汁)にお使いください。
また商品の性質上まれに小骨が入ることがございます。予めご了承ください。
規格(内容量) | 1kg×10袋 |
サイズ | - |
産地 | 熊本県牛深 |
加工地 | 熊本県牛深(粉砕加工は鹿児島県枕崎) |
原材料 | さばのふし |
解凍方法 | - |
ご使用方法 | 出汁袋などに入れて煮だしてください |
賞味期限 | 冷蔵で半年 |
保管方法 | 乾物ですが、当社では冷蔵を推奨します。(冷凍がベストです) |
当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
商品の特徴 | 当社のさば節粉末 上は、上等の削り節になるさば節を丸ごと粉にしています |
熱量 | 378kcal |
たんぱく質 | 67.1g |
脂質 | 11.7g |
炭水化物 | 1.2g |
食塩相当量 | 0.8g |
価格:17,500円(税抜 16,204円)