さば節粉末 上 1kg×20袋 【終売】 業務用販売・通販

さば節粉末 上 1kg×20袋は、良質のさば節をまるごと贅沢に粉砕したサバ粉です。
従来品のさば節粉末よりも乾燥が良く、小粒子が細かいのが特徴です。
粒子が細かい分、”だし”の出が早く・良く出ます。

通常のさば節削り節の落ち粉を集めて、一般にさば節粉末として売っている
ものに比べると香りも高く、出汁の味は濃くしっかりしています。

当社のさば節粉末 上は、出荷直前まで冷凍保存ですので常温で保管されている
ものに比べ香りの抜けがなく色も綺麗で少量で美味しい出汁が取れます。
 

当店ではかつお粉(鰹節粉末)、 かつお粉 上、 さば節粉末、 煮干し粉 、
うるめ煮干し粉 、 いわし節粉末、 サンマ節粉、 焼きあご粉 、 あご粉、
アジ粉、 アジ煮干し粉末 上、 宗田節粉末 上、 ヒラメ粉、 エビパウダー、
カニパウダー等も販売しています。

さば節には、大きく分けて「丸さば節」と「〆さば節（圧搾鯖）」があります。
「丸さば節」はその名のとおり、干しあがったままの形をしているもの、
「〆さば節」は鯖に圧力をかけ、脂抜きし乾燥させたものをいいます。

「丸さば節」はだし汁（出汁）用に厚く削った「厚削り」にすることが多く、
煮出して濃いダシをとるのに適していて、「〆さば節」は削り花が白くて見た目がきれいなので、
混合削り等に良く使われます。

いずれも削り節を作る場合は、削るために一旦蒸すなどして柔らかくする「火入れ」と、
削った後に乾燥させる作業が必要で、これはカビを生えさせない為に重要なのですが、
同時に香りも飛ばしてしまうのが難点です。

この「さば節粉末」は、「丸さば節」本体を粉末状にしたものです。
削りではありませんので、上記のような「火入れ」や乾燥を行う必要がないため、
香り高い商品に仕上がっています。

従来品のさば節粉末 に比べ乾燥が良く細かい粉末となっています。
こちらのさば節粉末 上の方が口に当たりにくくなっております。

ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋などのだし汁（出汁）にお使いください。
また商品の性質上まれに小骨が入ることがございます。予めご了承ください。