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今回ご紹介するのは「カタクチいわし節粉末 100g」です。通常うるめ節といわし節(マイワシの節)は流通していますが、カタクチイワシの節はめったに製造されないかなりレアな節です。
カタクチいわし節粉末の特徴
カタクチいわし節は加工工程でまずボイルし、その後燻製にしてから干し上げ作られます。燻製してあるために煮干しにありがちな臭みが少なく美味しいです。適度に脂がのった大きめのカタクチいわしを使用しているためコクがあります。また、粉砕品ですのでとてもよくだしが出ます。
おすすめの使い方
カタクチいわし節粉末は少量でだしが取れ経済的ですし、一晩水に浸しておく必要もありません。水に5〜10分位つけた後、水から炊いて煮立ったら1分で美味しい出汁が取れます。
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