煮干しいわし(大分) 8kg｜長崎産白タレと同様の風味で安価、苦味の少ない上品な出汁
別府湾で水揚げされた白口カタクチイワシ、瀬戸内より強めの風味
煮干しいわし(大分) 8kgは、大分県で生産されたカタクチイワシの煮干しです。西日本では「いりこ」とも呼ばれます。城下かれいで有名な別府湾で水揚げされた白口のカタクチイワシを煮干しにしています。
身が柔らかいので出汁の出がよく関西ではよく好んで使われます。出汁は青口のような力強さはないですが、苦味がなくとても上品なダシが取れます。カタクチイワシを形が崩れないように丁寧に煮こんで煮干しが製造されます。牛深の荒々しさに比べ、大分産は上品な感じの出汁が特徴となっております。煮干しいわしをそのまま鍋に入れて出汁を取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。今回の煮干しいわしは、白タレですので青口の煮干しより苦味が少なくあっさりとした甘い感じの出汁が特徴となります。
煮干しは酸化が進むと味が変わります。そのために、当店は出荷直前まで冷凍で保管しています。常温で保管されているものに比べ、香りの抜けがありません。
この煮干しには酸化防止剤を使用しておりません。
当店がおすすめする3つの理由はこちらです
- 長崎産白タレと同様の風味で安価
風味は瀬戸内より強めで長崎産の白タレと同様な感じです。安価ですが美味しい煮干しです。 - 苦味がなく上品なダシ
白タレは通常の青口の煮干しと違い身が柔らかいのが特徴です。苦味がなくとても上品なダシが取れます。 - 市場にあまり出回らない珍しい煮干し
産地で消費されることが多いため市場に出回ることが少ない珍しい煮干しです。
こんな用途におすすめです
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1Lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。ご使用になられる量はお好みにより増減してください。煮干しを水につけている時間は1から2時間ほどが目安です。長く水につけておきますと臭みが出ますのでご注意ください(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください)。頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。
※煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日から2週間、夏場で5から7日で味わいが変わります。保管スペースがありましたら冷凍保管をおすすめいたします。
商品情報
| 内容量 | 8kg |
|---|---|
| サイズ | - |
| 産地 | 大分県 |
| 加工地 | 大分県 |
| 原材料 | かたくちいわし、塩 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《当社調べ：無断転載禁止》
| 熱量 | 319kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 67.5g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 4.57g |
よくあるご質問
Q. 長崎産との違いは何ですか？
A. 風味は瀬戸内より強めで長崎産の白タレと同様な感じです。
Q. どんな味わいの出汁が取れますか？
A. 白タレですので青口の煮干しより苦味が少なく、あっさりとした甘い感じの出汁が特徴となります。
容量をお選びいただけます
容量が大きいほどkg単価がお得になります。量を多く使われる方は大ロットがおすすめです。
煮干しいわし(大分) 1kg 煮干しいわし(大分) 5kg 煮干しいわし(大分) 8kg
こちらもおすすめです
煮干しいわし(牛深)、 煮干しいわし(長崎)、 煮干しいわし(瀬戸内) 白タレ、 食べる煮干し(長崎)、 うるめいわし煮干し、 平子煮干し、 アジ煮干し、 さば煮干し、 あご煮干し、 サンマ煮干し、 鯛煮干し、 カマス煮干し、 エソ煮干し 等も販売しています。
アレルギーに関する大切なお知らせ
原料になる魚は、エビやカニと一緒に獲れます（混獲）。そのためごく稀に、エビやカニそのものが混ざっていることがあります。また内臓を取らずに丸ごと乾かしたものについては、多くはありませんが、魚が食べたエビやカニが腹に残っていることがあります。甲殻類アレルギーに対応されるメニューでお使いになる場合は、頭を取ってお使いいただくのが確実です。ご不明な点はお問い合わせください。
