干しエビの種類と使い分け

干しむきエビ

殻をむいて乾燥させたもの。戻してそのまま具材として使えます。中華の炒め物、炊き込みご飯、あんかけの具に。当店では並と「上」の2種類をご用意しており、「上」は粒が大きく、見た目が揃っています。

干し桜えび（台湾産）

小ぶりで香りが立ちやすく、お好み焼き・かき揚げ・チヂミなど、そのまま混ぜ込む料理に向きます。加熱すると香ばしさが引き立ちます。「大」は通常品より粒が大きく、殻がやや硬めですが、色味がよく料理に映えます。しかも通常品よりお求めやすい価格です。

干し小エビ（ベトナム産）

だしを取る用途に。5kg・10kgの大容量規格で、原価を抑えたい店舗様に向いています。

エビパウダー各種

粉末なのでスープに直接溶け、だしを取る手間がかかりません。香りと色味の異なる、むきエビ・焼きつるつるエビ・アカエビの3種類をご用意しています。
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戻し方と保存

冷蔵庫でゆっくり戻してください。常温やぬるま湯では傷むおそれがあります。時間はかかりますが、そのぶん風味が落ちません。

戻し汁は捨てずにスープへお使いください。旨みの多くが溶け出しています。

保存は冷蔵または冷凍をおすすめします。

まとめ買い規格（5袋・10袋）をご用意しています。1kgあたりの単価を抑えられます。13時までのご注文で即日発送（土日祝を除く）。

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