煮干しいわし(牛深) 大羽 1kg｜最近では珍しい大きめサイズ、力強いだしが特徴
熊本県牛深産、約10から12cm前後の脂ののった大羽サイズ
※今年は大きいサイズのカタクチイワシがほとんど漁獲されておりません。在庫が終わりますと一旦終売となります。現在、在庫切れとなっております。入荷をご希望の方は入荷連絡をご登録ください。
煮干しいわし(牛深) 大羽 1kgは、ただいま在庫切れです。次の入荷の時期は、いまのところ分かりません。入荷しましたら、入荷連絡にご登録いただいた方へお知らせいたします。
同じカタクチイワシの煮干しでしたら、長崎産にご用意があります。牛深産は煮込みが強く、力強いだしが特徴ですが、長崎産は煮込みが少し弱く、上品なだしになります。魚体も中くらいで、大羽ほど大きくはありません。牛深産のような荒々しいだしをお求めの方には向きません。
カタクチイワシの不漁が続いているため、マイワシを使った平子煮干しやうるめ煮干しもご用意しています。カタクチイワシとは魚が違いますので味は同じではありませんが、煮干しのだしを取る用途でしたらお使いいただけます。
煮干しいわし(長崎) 1kg はこちら ＞平子・うるめ煮干しの一覧はこちら ＞煮干しいわし(牛深) 大羽 1kgは熊本牛深で生産されたカタクチイワシの大羽の煮干しです。西日本では「いりこ」、関西では「だしじゃこ」とも呼ばれます。写真のように煮干しの腹が割れておりますので、はらわたが取れている分、腹が割れていない煮干しに比べ身の部分が多いのでお買い得となっております。荒々しさが牛深産の煮干しいわしの魅力で、煮干しらしい出汁が取れます。色目が綺麗で姿形の良い煮干しをご希望のお客様はこちらの
煮干しいわし(長崎) 上をご利用ください。またこちらの煮干しいわしは酸化防止剤を使用しておりません。
煮干しいわしの一大生産地として知られる熊本牛深で生産された大羽の煮干しです。熊本県牛深産の煮干しいわしは、他の生産地に比べて煮込みが強く力強いダシが特徴で、煮干しいわしの腹が少し割れているのが特徴です。煮干しいわしをそのまま鍋に入れて出しを取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
煮干しは酸化が進むと味が変わります。そのために、当店は出荷直前まで冷凍で保管しています。常温で保管されているものに比べ、香りの抜けがありません。
この煮干しには酸化防止剤を使用しておりません。
当店がおすすめする3つの理由はこちらです
- 最近では珍しい大羽サイズ
約10から12cm前後のサイズですので小さい煮干しに比べ脂がのっています。このサイズの煮干しいわしは最近とても珍しいです。 - 牛深産ならではの力強いだし
牛深の煮干しいわしは他の産地より煮込みが強いので力強いだしが特徴です。荒々しさが牛深産の煮干しいわしの魅力です。 - 腹割れによる身の多さでお買い得
腹が割れておりますので、はらわたが取れている分、腹が割れていない煮干しに比べ身の部分が多いのでお買い得となっております。
こんな用途におすすめです
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1Lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。ご使用になられる量はお好みにより増減してください。煮干しを水につけている時間は1から2時間ほどが目安です。長く水につけておきますと臭みが出ますのでご注意ください(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください)。
商品情報
| 内容量 | 1kg |
|---|---|
| 荷姿 | 袋に入れ、シーラーで閉じております。 |
| サイズ | 約10から12cm |
| 産地 | 熊本県牛深 |
| 加工地 | 熊本県牛深 |
| 原材料 | かたくちいわし、塩 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《当社調べ：無断転載禁止》
| 熱量 | 319kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 67.5g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 4.57g |
よくあるご質問
Q. なぜ「今年は珍しい」のですか？
A. 今年は大きいサイズのカタクチイワシがほとんど漁獲されておりません。
Q. なぜ腹が割れているのですか？
A. 腹が割れておりますので、はらわたが取れている分、腹が割れていない煮干しに比べ身の部分が多いのでお買い得となっております。
Q. 添加物は使われていますか？
A. こちらの煮干しいわしは酸化防止剤を使用しておりません。
容量をお選びいただけます
容量が大きいほどkg単価がお得になります。量を多く使われる方は大ロットがおすすめです。
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アレルギーに関する大切なお知らせ
原料になる魚は、エビやカニと一緒に獲れます（混獲）。そのためごく稀に、エビやカニそのものが混ざっていることがあります。また内臓を取らずに丸ごと乾かしたものについては、多くはありませんが、魚が食べたエビやカニが腹に残っていることがあります。甲殻類アレルギーに対応されるメニューでお使いになる場合は、頭を取ってお使いいただくのが確実です。ご不明な点はお問い合わせください。
