宗田節 5kg｜脂の乗った宗田鰹ならではのコク、加工前の原料ならではのお買い得価格
乾燥時間を長く取ることで風味を保つ、熊本県牛深の職人技
宗田節 5kgは宗田鰹を牛深の職人が日数をかけて加工した宗田の節です。通常は脂のない宗田節を削り節の原料にします。ただ、脂のない宗田鰹は削り原料には適していますが旨味が少ないのが実情です。必要のない頭と腹を取っていますので頭付きの宗田節に比べ歩留まりが悪く(30%ほど悪化します)、しかも頭と腹を取る手間賃もかかりますので、この価格はかなりお買い得です。
そのまま鍋に入れてもだしは出にくいので、手で折ってバラバラにして使っていただくか、金槌等で細かく割ってご利用ください。少し手間はかかりますが、それだけの価値があるだしが取れます。削り節や厚削りは削る前に削りやすくするために蒸します。削ったあともカビが生えないように乾燥機にかけ熱を加えるので、どうしても味わいが抜けやすいのが欠点です。当社の宗田節は手で折る等少し手間がかかりますが、上記のような熱を2度加える工程を経ないので美味しくて宗田節本来のコクのあるだしが取っていただけます。
節は酸化が進むと味が変わります。そのために、当店は出荷直前まで冷凍で保管しています。常温で保管されているものに比べ、香りの抜けがありません。
この節には酸化防止剤を使用しておりません。
当店がおすすめする3つの理由はこちらです
- 脂ののった宗田鰹ならではのコク
当社ではあえて脂ののった宗田節だけを選び販売しています。脂の乗った宗田節はやはりコクが有り美味しいです。 - 加工前の原料ならではのお買い得価格
原料のままの状態でご提供しているため、加工した宗田節厚削りよりもお求めやすい価格です。頭と腹を取る手間賃を考えるとかなりお買い得です。 - 乾燥時間を長く取る職人技法
乾燥時間を長く取ることにより水分の抜け方が緩やかになり風味が保たれる技法です。熱を2度加えないので本来のコクのあるだしが取れます。
こんな用途におすすめです
ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋などの出汁に。そのまま鍋に入れてもだしは出にくいので、手で折ってバラバラにして使っていただくか、金槌等で細かく割ってご利用ください。
※写真の通り宗田節そのままでの販売となります。中骨が硬いので割るときには十分ご注意ください。
出汁のとり方
手で折ってバラバラにしてから30分以上煮だして濃厚なだしをお取りください。
商品情報
| 内容量 | 5kg 袋や箱の重さを除いた、中身だけの重さです。→小分けにして量られるときは「よくある質問」へ |
|---|---|
| 荷姿 | 大きな袋に入れ、口を折っております。湿気がこもらないよう、閉じてはおりません。 |
| サイズ | - |
| 産地 | 中国 |
| 加工地 | 熊本県牛深 |
| 原材料 | 宗田鰹 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《(一社)全国削節工業協会調べ》
| 熱量 | 370kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 68.9g |
| 脂質 | 9.9g |
| 炭水化物 | 1.4g |
| 食塩相当量 | 1.5g |
よくあるご質問
Q． 品切れになることはありますか？
A． 脂の乗った宗田節は入荷が読みにくく、品切れになる時期があります。入荷しましたらこのページでお知らせします。
Q． 削る手間をかけずに使えるものはありますか？
A． 宗田節パウダーもあります。粉になっていますので、だしの出方も使い方も節とは違いますが、それでもよろしければご覧ください。
Q. どうやって使えばいいですか？
A. そのまま鍋に入れてもだしは出にくいので、手で折ってバラバラにして使っていただくか、金槌等で細かく割ってご利用ください。
容量をお選びいただけます
容量が大きいほどkg単価がお得になります。量を多く使われる方は大ロットがおすすめです。
こちらもおすすめです
煮干しいわし(大分)、 煮干しいわし(長崎)、 煮干しいわし(瀬戸内) 白タレ、 食べる煮干し(平子)、 うるめいわし煮干し、 平子煮干し、 アジ煮干し(長崎)、 さば煮干し、 焼きあご(平戸産)、 サンマ煮干し、 鯛煮干し、 カマス煮干し、 鯛煮干し 等も販売しています。
