宗田節(牛深) 5kgは宗田鰹を牛深の職人が日数をかけて加工した宗田の節です。
乾燥時間を長く取ることにより水分の抜け方が緩やかになり風味が保たれる技法です。
また価格は原料なので加工品の宗田節厚削りの約半値という安さです！
通常は脂のない宗田節を削り節の原料にします。ただ、脂のない宗田鰹は
削り原料には適していますが旨味が少ないのが実情です。
当社ではあえて脂ののった宗田節だけを選び販売しています。
脂の乗った宗田節はやはりコクが有り美味しいです。
写真の通り、必要のない頭と腹を取っていますので頭付きのさば節に比べ
歩留まりが悪く(30%ほど悪化します)しかも頭と腹を取る手間賃
もかかりますのでこの価格はかなりお買い得です。
当社の宗田節(牛深)は出荷直前まで冷凍保存ですので常温で
保管されているものに比べ香りの抜けがない美味しい出汁が取れます。
当社では煮干しいわし(牛深)、 煮干しいわし(長崎)、 煮干しいわし(瀬戸内) 白タレ、
食べる煮干し(長崎)、 うるめいわし煮干し、 平子煮干し、 アジ煮干し、 さば煮干し、
あご煮干し、 サンマ煮干し、 鯛煮干し、 カマス煮干し、 エソ煮干し等も販売しています。
※当社では、容量によってkg単価がお安くなります。
量を使われる方は大ロットが圧倒的にお買い得です。
容量別の商品価格は下記リンクでご確認下さい。
宗田節(牛深) 1kg
宗田節(牛深) 5kg
宗田節(牛深) 20kg
写真の通りに宗田節そのままでの販売となります。
そのまま鍋に入れてもだしは出難いので手で折ってバラバラにして
使っていただくか、金槌等で細かく割ってご利用ください。
中骨が硬いので割るときには十分ご注意ください。
少し手間はかかりますが、それだけの価値があるだしが取れます。
削り節や厚削りは削る前に削りやすくするために蒸します。
削ったあともカビが生えないように乾燥機にかけ熱を加えるので
どうしても味わいが抜けやすいのが欠点です。
当社の宗田節は手で折る等少し手間がかかりますが、上記のような熱を2度
加える工程を経ないので美味しくて宗田節本来のコクのあるだしが取っていただけます。
脂の乗った宗田鰹ですので」燻製時間が通常より長いです。そのため表面が
燻製の香りが強い場合がございます、その場合はナイフ等で削ってご使用ください。
| 規格（内容量） | 5kg |
| サイズ | - |
| 産地 | 熊本牛深産 |
| 加工地 | 長崎、佐賀、中国 |
| 原材料 | 宗田鰹 |
| 解凍方法 | - |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
| 商品の特徴 | 宗田節(牛深)は、脂の乗った宗田鰹を使用していますのでコクが有り美味しい出汁が取れます |
| 出汁のとり方 | 手で折ってバラバラにしてから30分以上煮だして濃厚なだしをお取り下さい。。 |
| 熱量 | 370kcal |
| たんぱく質 | 68.9g |
| 脂質 | 9.9g |
| 炭水化物 | 1.4g |
| 食塩相当量 | 1.5g |
