宗田節(牛深) 1kg【入荷未定です】｜脂の乗った宗田鰹ならではのコク、加工品の約半値というお買い得価格
乾燥時間を長く取ることで風味を保つ、熊本県牛深の職人技
※現在、脂物の宗田節が手に入りにくい状況となっています。通常品の硬い宗田節は生産されているのですが、こちらはカンナで削らないと味が出ない為そのまま使用するには不向きです。代替品として宗田節粉末または宗田節パウダーをご利用ください。脂物の宗田節が手に入り次第販売を再開いたします。申し訳ありません。
宗田節(牛深) 1kgは宗田鰹を牛深の職人が日数をかけて加工した宗田の節です。乾燥時間を長く取ることにより水分の抜け方が緩やかになり風味が保たれる技法です。価格は原料なので加工品の宗田節厚削りの約半値という安さです。通常は脂のない宗田節を削り節の原料にします。ただ、脂のない宗田鰹は削り原料には適していますが旨味が少ないのが実情です。当社ではあえて脂ののった宗田節だけを選び販売しています。脂の乗った宗田節はやはりコクが有り美味しいです。必要のない頭と腹を取っていますので頭付きのさば節に比べ歩留まりが悪く(30%ほど悪化します)、しかも頭と腹を取る手間賃もかかりますので、この価格はかなりお買い得です。当社の宗田節(牛深)は出荷直前まで冷凍保存ですので、常温で保管されているものに比べ香りの抜けがない美味しい出汁が取れます。
宗田節そのままでの販売となります。そのまま鍋に入れてもだしは出難いので手で折ってバラバラにして使っていただくか、金槌等で細かく割ってご利用ください。中骨が硬いので割るときには十分ご注意ください。少し手間はかかりますが、それだけの価値があるだしが取れます。削り節や厚削りは削る前に削りやすくするために蒸します。削ったあともカビが生えないように乾燥機にかけ熱を加えるので、どうしても味わいが抜けやすいのが欠点です。当社の宗田節は手で折る等少し手間がかかりますが、上記のような熱を2度加える工程を経ないので美味しくて宗田節本来のコクのあるだしが取っていただけます。
選ばれる3つの理由
- 脂ののった宗田鰹ならではのコク
当社ではあえて脂ののった宗田節だけを選び販売しています。脂の乗った宗田節はやはりコクが有り美味しいです。 - 加工品の約半値というお買い得価格
価格は原料なので加工品の宗田節厚削りの約半値という安さです。頭と腹を取る手間賃を考えるとかなりお買い得です。 - 乾燥時間を長く取る職人技法
乾燥時間を長く取ることにより水分の抜け方が緩やかになり風味が保たれる技法です。熱を2度加えないので本来のコクのあるだしが取れます。
こんな用途におすすめ
ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋などの出汁に。そのまま鍋に入れてもだしは出にくいので、手で折ってバラバラにして使っていただくか、金槌等で細かく割ってご利用ください。
※写真の通り宗田節そのままでの販売となります。中骨が硬いので割るときには十分ご注意ください。
出汁のとり方
手で折ってバラバラにしてから30分以上煮だして濃厚なだしをお取りください。
商品情報
| 内容量 | 1kg |
|---|---|
| サイズ | - |
| 産地 | 熊本牛深産 |
| 加工地 | 長崎、佐賀、中国 |
| 原材料 | 宗田鰹 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。(冷凍がベストです) |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《(一社)全国削節工業協会調べ》
| 熱量 | 370kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 68.9g |
| 脂質 | 9.9g |
| 炭水化物 | 1.4g |
| 食塩相当量 | 1.5g |
よくあるご質問
Q. なぜ入荷未定なのですか？
A. 現在、脂物の宗田節が手に入りにくい状況となっています。通常品の硬い宗田節は生産されていますが、カンナで削らないと味が出ないためそのまま使用するには不向きです。
Q. 代わりに使えるものはありますか？
A. 代替品として宗田節粉末または宗田節パウダーをご利用いただけます。
Q. どうやって使えばいいですか？
A. そのまま鍋に入れてもだしは出にくいので、手で折ってバラバラにして使っていただくか、金槌等で細かく割ってご利用ください。
容量をお選びいただけます
容量が大きいほどkg単価がお得になります。量を多く使われる方は大ロットが圧倒的にお買い得です。
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