あご煮干し(平戸産：牛深製造) 9kg｜上品で旨みのあるだし、和食からラーメンまで人気のだし材料
長崎県平戸産のあごを、熊本県牛深で煮干しにした本格あご煮干し
※よく炊いてあるため、写真よりも割れているものが多くなっています。味はとても良い品です。あらかじめご了承ください。
※トビウオは2025年の不漁から品薄が続いています。今年も漁の時期に入りましたが、まとまった水揚げは見込みにくい状況です（2026年9月現在）。当社の在庫が無くなる可能性が上がりますので、あらかじめご了承ください。同じようにお使いいただける商品として あご煮干し(氷見産) 7kg をご用意しております。
あご煮干し(平戸産：牛深製造) 9kgは長崎平戸産のあごを熊本県牛深で煮干しに加工したあご煮干しです。
長崎県平戸でとれた新鮮な生原料のあごを美味しいあご煮干に作り上げました。あご煮干しも頭をとってご使用いただくことにより、さらに癖の少ない澄んだ出汁が取れます。
煮干しは酸化が進むと味が変わります。そのために、当店は出荷直前まで冷凍で保管しています。常温で保管されているものに比べ、香りの抜けがありません。
この煮干しには酸化防止剤を使用しておりません。
当店がおすすめする3つの理由はこちらです
- 平戸産の新鮮な生原料ならではの上品さ
煮干いわしに比べより癖が少なく旨みのある上品なだしが取れます。平戸産の原料ですので少し高めですが味わいはとても良いです。 - 雑味を消すための丁寧な炊き上げ
魚の雑味を消すためによく炊いてありますので腹が割れています。カタクチイワシの煮干しより上品で旨みのあるだしが特徴です。 - 和食からラーメンまで幅広い人気
和食のだし、ラーメンスープ・出汁材料として人気のだし材料です。
こんな用途におすすめです
ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋などの出汁にお使いください。頭をとってご使用いただくと、さらに癖の少ない澄んだ出汁になります。
乾燥が良いので割れやすい煮干しですが、だしを取る品質に差し支えはありません。
【おすすめの使い方】冷蔵庫での水出しがいちばんです。
冷蔵庫で数時間から一晩、水に浸けておく水出しがおすすめです。仕事が終わったあとに浸けておくと、翌朝には良いだしが出ています。常温では時期によって傷むおそれがありますので、冷蔵庫でお願いいたします。もちろん、普通の煮干しと同じ取り方でも美味しくお使いいただけます。
頭とはらわたを取っていただくと、より澄んだ美味しいだしになります。（氷見産は開いてありますので、頭だけ取っていただければ大丈夫です。）もちろん、そのままでもお使いいただけます。
冷や汁にもお使いいただけます。保存方法は他の煮干しと同じで、特別カビやすいということはありません。
商品情報
| 内容量 | 9kg 袋や箱の重さを除いた、中身だけの重さです。→小分けにして量られるときは「よくある質問」へ |
|---|---|
| 荷姿 | 段ボールに直接お入れしております。量が多いものほど通気が要るためです。段ボールは、食品を直接入れられる加工をしたものを使っております。魚の脂が出て、箱に染みがつくことがあります。 |
| サイズ | - |
| 産地 | 長崎県平戸 |
| 加工地 | 熊本県 |
| 原材料 | とびうお、塩 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《当社調べ：無断転載禁止》
| 熱量 | 292kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 65.0g |
| 脂質 | 3.5g |
| 炭水化物 | 0g |
| 食塩相当量 | 4.06g |
よくあるご質問
Q. なぜ価格が高騰しているのですか？
A. 2025年のトビウオの不漁から品薄が続いています。今年も漁の時期に入りましたが、まとまった水揚げは見込みにくい状況です（2026年9月現在）。
Q. あご煮干し(平戸産) 7kg とはどう違うのですか？
A. 原料は同じ長崎県平戸産のあごです。こちらは熊本県牛深で煮干しに加工したもので、よく炊いてあるため、割れているものが多くなっています。（あご煮干し(平戸産) 7kg）
Q. なぜ腹が割れているのですか？
A. 魚の雑味を消すためによく炊いてありますので腹が割れています。
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アレルギーに関する大切なお知らせ
原料のトビウオは、エビやカニと一緒に獲れます（混獲）。そのためごく稀に、エビやカニそのものが混ざっていることがあります。また大きなものは内臓を取っていますが、小さなものはそのままのこともあり、その場合は多くはありませんが、魚が食べたエビやカニが腹に残っていることがあります。氷見産は開いてありますので、内臓は入っていません。甲殻類アレルギーに対応されるメニューでお使いになる場合は、頭を取ってお使いいただくのが確実です。ご不明な点はお問い合わせください。
