煮込みが良いために上記写真よりも割れています。ご了承ください。
ただ2025年に加工所より高値で譲っていただいた商品ですので通常品よりも
価格が高いことを合わせてご了承ください。
※2025年のトビウオの絶不漁で価格が高騰し、いまも品薄が続いています。次の漁は9月からですが、どれだけ入るかは漁の状況によります。
当社の在庫が無くなる可能性が上がりますので、あらかじめご了承ください。同じようにお使いいただける商品として あご煮干し(氷見産) 7kg をご用意しております。
あご煮干し(平戸産：牛深製造) 9kgは長崎平戸産のあごを牛深で煮干しに加工したあご煮干しです。
煮干いわしに比べより癖が少なく旨みのある上品なだしが取れます。
平戸産の原料ですので少し高めですが味わいはとても良いです。
魚の雑味を消すためによく炊いてありますので腹が割れています。
ラーメンスープ、うどん、そば、おでん、鍋などの出汁にお使いください。
当社のあご煮干し(平戸産)は出荷直前まで冷凍保存ですので常温で保管されて
いるものに比べ香りの抜けがない美味しい出汁が取れます。
当社では煮干しいわし(牛深)、 煮干しいわし(長崎)、 煮干しいわし(瀬戸内) 白タレ、
食べる煮干し(長崎)、 うるめいわし煮干し、 平子煮干し、 アジ煮干し、 さば煮干し、
あご煮干し、 サンマ煮干し、 鯛煮干し、 カマス煮干し、 エソ煮干し等も販売しています。
煮干しは酸化が進むと味が変わります。そのために、当店は出荷直前まで冷凍で保管しています。常温で保管されているものに比べ、香りの抜けがありません。
この煮干しには酸化防止剤を使用しておりません。
※当社では、容量によってkg単価がお安くなります。
量を使われる方は大ロットがおすすめです。
容量別の商品価格は下記リンクでご確認ください。
あご煮干し(平戸産) 1kg
あご煮干し(平戸産) 7kg
長崎県平戸でとれた新鮮な生原料のあごを美味しいあご煮干に作り上げました。
カタクチイワシの煮干しより上品で旨みのあるだしが特徴です。
あご煮干しも頭をとってご使用いただくことによりよりさらに
癖の少ない澄んだ出汁が取れます
和食のだし、ラーメンスープ・出汁材料として人気のだし材料です。
乾燥が良いので割れやすい煮干しですがだしを取る品質は全く問題ありません！
【おすすめの使い方】冷蔵庫での水出しがいちばんです。
冷蔵庫で数時間から一晩、水に浸けておく水出しがおすすめです。仕事が終わったあとに浸けておくと、翌朝には良いだしが出ています。常温では時期によって傷むおそれがありますので、冷蔵庫でお願いいたします。もちろん、普通の煮干しと同じ取り方でも美味しくお使いいただけます。
頭とはらわたを取っていただくと、より澄んだ美味しいだしになります。（氷見産は開いてありますので、頭だけ取っていただければ大丈夫です。）もちろん、そのままでもお使いいただけます。
冷や汁にもお使いいただけます。保存方法は他の煮干しと同じで、特別カビやすいということはありません。
| 規格（内容量） | 9kg |
| サイズ | - |
| 産地 | 長崎県平戸 |
| 加工地 | 熊本県 |
| 原材料 | とびうお、塩 |
| 解凍方法 | - |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 出荷直前まで、-２５℃で保管しています。 |
| 商品の特徴 | あご煮干し(平戸産)は、煮干いわしに比べ旨みがある上品なだしが取れます。 |
| 熱量 | 292kcal |
| たんぱく質 | 65.0g |
| 脂質 | 3.5g |
| 炭水化物 | 0g |
| 食塩相当量 | 4.06g |
アレルギーに関する大切なお知らせ
原料のトビウオは、エビやカニと一緒に獲れます（混獲）。そのためごく稀に、エビやカニそのものが混ざっていることがあります。また大きなものは内臓を取っていますが、小さなものはそのままのこともあり、その場合は多くはありませんが、魚が食べたエビやカニが腹に残っていることがあります。氷見産は開いてありますので、内臓は入っていません。甲殻類アレルギーに対応されるメニューでお使いになる場合は、頭を取ってお使いいただくのが確実です。ご不明な点はお問い合わせください。
