煮干しいわし(瀬戸内) 上 6kg｜真っ直ぐで姿形がよい高級品、身が柔らかく苦味の少ない上品な出汁
カタクチイワシの記録的不漁・価格高騰により入手が困難な状況です。同じ煮干しだしとしてお使いいただける、マイワシ原料の平子煮干しまたはうるめ煮干しをおすすめしております。
平子・うるめ煮干し一覧はこちら ＞瀬戸内産、そのまま食べても美味しい柔らかな身質
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煮干しいわし(瀬戸内) 特上 6kg【訳あり特価】もご検討ください。
煮干しいわし(瀬戸内) 上 6kgは、瀬戸内で生産された白口のカタクチイワシの煮干しです。瀬戸内産の白タレは身が柔らかくそのまま食べても美味しいです。また、この煮干しは真っ直ぐで姿形がよく味も良い高級品です。出汁は苦味がとても少なく上品です。当社の煮干しいわし(瀬戸内) 上は、出荷直前まで冷凍保存ですので常温で保管されているものに比べ香りの抜けがなく美味しい出汁が取れます。
白タレは通常の青口の煮干しと違い身が柔らかいのが特徴です。身が柔らかいので出汁の出がよく関西ではよく好んで使われます。出汁は青口のような力強さはないですが、苦味がなくとても上品なダシが取れます。煮干しいわしをそのまま鍋に入れて出汁を取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。今回の煮干しいわしは、魚体は大きめで脂は少ない煮干しです。サイズは8cm位身は真っすぐで姿形も良く、身が柔らかく美味しい出汁が特徴です。ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。
選ばれる3つの理由
- 真っ直ぐで姿形がよい高級品
この煮干しは真っ直ぐで姿形がよく味も良い高級品です。サイズは8cm位身は真っすぐで姿形も良く仕上がっています。 - 身が柔らかくそのまま食べても美味しい
瀬戸内産の白タレは身が柔らかくそのまま食べても美味しいです。 - 苦味が少なく上品な出汁
出汁は苦味がとても少なく上品です。身が柔らかく美味しい出汁が特徴です。
こんな用途におすすめ
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1Lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。ご使用になられる量はお好みにより増減してください。煮干しを水につけている時間は1から2時間ほどが良いようです。長く水につけておきますと臭みが出ますのでご注意ください(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください)。頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。
※煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日から2週間、夏場で5から7日で味わいが変わります。保管スペースがございましたら冷凍保管をおすすめいたします。
商品情報
| 内容量 | 6kg |
|---|---|
| サイズ | 約8cm |
| 産地 | 瀬戸内 |
| 加工地 | 瀬戸内 |
| 原材料 | かたくちいわし、塩 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《当社調べ：無断転載禁止》
| 熱量 | 319kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 67.5g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 4.57g |
よくあるご質問
Q. なぜ「上」という名前なのですか？
A. この煮干しは真っ直ぐで姿形がよく味も良い高級品です。牛深産の白タレより姿形が優れています。
Q. 白タレとはどんな煮干しですか？
A. 白タレは通常の青口の煮干しと違い身が柔らかいのが特徴です。身が柔らかいので出汁の出がよく関西ではよく好んで使われます。
Q. 今すぐ購入できますか？
A. 現在、在庫切れとなっております。入荷をご希望の方は入荷連絡をご登録ください。
容量をお選びいただけます
容量が大きいほどkg単価がお得になります。量を多く使われる方は大ロットがおすすめです。
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アレルギーに関する大切なお知らせ
原料になる魚は、エビやカニと一緒に獲れます（混獲）。そのためごく稀に、エビやカニそのものが混ざっていることがあります。また内臓を取らずに丸ごと乾かしたものについては、多くはありませんが、魚が食べたエビやカニが腹に残っていることがあります。甲殻類アレルギーに対応されるメニューでお使いになる場合は、頭を取ってお使いいただくのが確実です。ご不明な点はお問い合わせください。
