無塩煮干しいわし(大分) 8kg【レア煮干し】｜塩を使わず真水で炊き上げた珍しい煮干し、後から塩分調整がしやすい
カタクチイワシの記録的不漁・価格高騰により入手が困難な状況です。同じ煮干しだしとしてお使いいただける、マイワシ原料の平子煮干しまたはうるめ煮干しをおすすめしております。なお無塩のご指定がある場合は、入荷連絡にご登録ください。
平子・うるめ煮干し一覧はこちら ＞別府湾で水揚げされた白口カタクチイワシ、長崎産白タレと同様の上品な味わい
※この煮干しは塩や海水を使わず真水で炊き上げた煮干しいわしです。塩を使用していないのであとから塩分を足しやすいメリットがあります。塩気がないことをご了承の上お買い求めください。現在、在庫切れとなっております。
無塩煮干しいわし(大分) 8kgは、大分県で生産されたカタクチイワシの煮干しです。城下かれいで有名な別府湾で水揚げされた白口のカタクチイワシを煮干しにしています。風味は瀬戸内より強めで長崎産の白タレと同様な感じです。安価ですが美味しい煮干しです。当社の無塩煮干しいわし(大分)は、出荷直前まで冷凍保存ですので常温で保管されているものに比べ香りの抜けがなく美味しい出汁が取れます。
白タレは通常の青口の煮干しと違い身が柔らかいのが特徴です。身が柔らかいので出汁の出がよく関西ではよく好んで使われます。出汁は青口のような力強さはないですが、苦味がなくとても上品なダシが取れます。カタクチイワシを形が崩れないように丁寧に煮こんで煮干しが製造されます。牛深の荒々しさに比べ、大分産は上品な感じの出汁が特徴となっております。産地で消費されることが多いため市場に出回ることが少ない珍しい煮干しです。煮干しいわしをそのまま鍋に入れて出汁を取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。
選ばれる3つの理由
- 後から塩分を調整しやすい無塩仕様
塩や海水を使わず真水で炊き上げた煮干しいわしです。塩を使用していないのであとから塩分を足しやすいメリットがあります。 - 白タレならではの苦味の少ない上品なダシ
身が柔らかいので出汁の出がよく、苦味がなくとても上品なダシが取れます。 - 市場にあまり出回らない珍しい煮干し
産地で消費されることが多いため市場に出回ることが少ない珍しい煮干しです。
こんな用途におすすめ
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。塩気がないため、お好みで後から塩分を調整していただけます。頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
※塩気がないことをご了承のうえお買い求めください。
煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1Lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。ご使用になられる量はお好みにより増減してください。煮干しを水につけている時間は1から2時間ほどが良いようです。長く水につけておきますと臭みが出ますのでご注意ください(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください)。
※煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日から2週間、夏場で5から7日で味わいが変わります。保管スペースがございましたら冷凍保管をおすすめいたします。
商品情報
| 内容量 | 8kg |
|---|---|
| サイズ | - |
| 産地 | 大分県 |
| 加工地 | 大分県 |
| 原材料 | かたくちいわし |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《当社調べ：無断転載禁止》
| 熱量 | 319kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 67.5g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 4.57g |
よくあるご質問
Q. なぜ無塩なのですか？
A. この煮干しは塩や海水を使わず真水で炊き上げております。塩を使用していないので、あとから塩分を足しやすいメリットがございます。
Q. 塩気は全くありませんか？
A. 塩気がないことをご了承のうえお買い求めください。
Q. 白タレとはどんな煮干しですか？
A. 白タレは通常の青口の煮干しと違い身が柔らかいのが特徴です。苦味がなくとても上品なダシが取れます。
容量をお選びいただけます
容量が大きいほどkg単価がお得になります。量を多く使われる方は大ロットがおすすめです。
煮干しいわし(大分) 1kg 煮干しいわし(大分) 5kg 煮干しいわし(大分) 8kg
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アレルギーに関する大切なお知らせ
原料になる魚は、エビやカニと一緒に獲れます（混獲）。そのためごく稀に、エビやカニそのものが混ざっていることがあります。また内臓を取らずに丸ごと乾かしたものについては、多くはありませんが、魚が食べたエビやカニが腹に残っていることがあります。甲殻類アレルギーに対応されるメニューでお使いになる場合は、頭を取ってお使いいただくのが確実です。ご不明な点はお問い合わせください。
