煮干しいわし(長崎) 白タレ 1kg｜かえり混じりでお買い得、身が柔らかく苦味の少ない上品な出汁
長崎産、青口より力強さは控えめであっさりとした甘い味わい
※少し小さめですが安い白目のカタクチイワシの煮干しが入荷しました。価格が安い代わりにかえり(小さな煮干し)が混ざっています。かえりも白タレも選別すれば高価な品ですが、混ざっているためお求めやすくなっています。現在、在庫切れとなっております。入荷をご希望の方は入荷連絡をご登録ください。
煮干しいわし(長崎) 白タレ 1kgは、ただいま在庫切れです。次の入荷の時期は、いまのところ分かりません。入荷しましたら、入荷連絡にご登録いただいた方へお知らせいたします。
同じ白口の白タレでしたら、大分産と瀬戸内産にご用意があります。産地が違いますので、味も同じではありません。大分産は別府湾の白口で、4cmから7cmの小ぶりな白タレです。瀬戸内産はプロ用として色目にこだわらず選んだ煮干しで、身の色が少し黄色がかっています。どちらも青口の煮干しより苦味が少なく、あっさりとしただしが取れます。
カタクチイワシの不漁が続いているため、マイワシを使った平子煮干しやうるめ煮干しもご用意しています。カタクチイワシとは魚が違いますので味は同じではありませんが、煮干しのだしを取る用途でしたらお使いいただけます。
煮干しいわし(大分) 1kg はこちら ＞煮干しいわし(瀬戸内) 1kg はこちら ＞平子・うるめ煮干しの一覧はこちら ＞煮干しいわし(長崎) 白タレ 1kgは、長崎県で生産されたカタクチイワシの煮干しです。西日本では「いりこ」、関西では「だしじゃこ」とも呼ばれます。出汁は青口のような力強さはないですが、苦味がなくとても上品なダシが取れます。
カタクチイワシを形が崩れないように丁寧に煮こんで煮干しが製造されます。煮干しいわしをそのまま鍋に入れて出汁を取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。今回の煮干しいわしは、白タレですので青口の煮干しより苦味が少なくあっさりとした甘い感じの出汁が特徴となります。
煮干しは酸化が進むと味が変わります。そのために、当店は出荷直前まで冷凍で保管しています。常温で保管されているものに比べ、香りの抜けがありません。
この煮干しには酸化防止剤を使用しておりません。
当店がおすすめする3つの理由はこちらです
- かえり混じりでお買い得
- 身が柔らかく苦味の少ない上品な出汁
白タレは通常の青口の煮干しと違い身が柔らかいのが特徴です。苦味がなくとても上品なダシが取れます。 - 長崎産ならではの上品な味わい
牛深の荒々しさに比べ、長崎産は上品な感じの出汁が特徴となっております。
こんな用途におすすめです
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
※かえり(小さな煮干し)が混ざっております。あらかじめご了承ください。
煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1Lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。ご使用になられる量はお好みにより増減してください。煮干しを水につけている時間は1から2時間ほどが目安です。長く水につけておきますと臭みが出ますのでご注意ください(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください)。頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。
※煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日から2週間、夏場で5から7日で味わいが変わります。保管スペースがありましたら冷凍保管をおすすめいたします。
商品情報
| 内容量 | 1kg |
|---|---|
| 荷姿 | 袋に入れ、シーラーで閉じております。 |
| サイズ | - |
| 産地 | 長崎県 |
| 加工地 | 長崎県 |
| 原材料 | かたくちいわし、塩 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《当社調べ：無断転載禁止》
| 熱量 | 319kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 67.5g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 4.57g |
よくあるご質問
Q. なぜ安いのですか？
A. かえり(小さな煮干し)が混ざっているためです。
Q. 白タレとはどんな煮干しですか？
A. 白タレは通常の青口の煮干しと違い身が柔らかいのが特徴です。出汁の出がよく関西ではよく好んで使われます。
Q. 今すぐ購入できますか？
A. 現在、在庫切れとなっております。
容量をお選びいただけます
容量が大きいほどkg単価がお得になります。量を多く使われる方は大ロットがおすすめです。
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アレルギーに関する大切なお知らせ
原料になる魚は、エビやカニと一緒に獲れます（混獲）。そのためごく稀に、エビやカニそのものが混ざっていることがあります。また内臓を取らずに丸ごと乾かしたものについては、多くはありませんが、魚が食べたエビやカニが腹に残っていることがあります。甲殻類アレルギーに対応されるメニューでお使いになる場合は、頭を取ってお使いいただくのが確実です。ご不明な点はお問い合わせください。
