煮干しいわし(大分) 上 5kg｜長崎産上より3〜4割安いお買い得な逸品、あっさりとした甘い出汁
別府湾で水揚げされた青口カタクチイワシ、産地消費が多く市場に出回りにくい珍しい煮干し
※現在、在庫切れとなっております。
カタクチイワシの記録的不漁・価格高騰により入手が困難な状況です。同じ煮干しだしとしてお使いいただける、マイワシ原料の平子煮干しまたはうるめ煮干しをおすすめしております。
平子・うるめ煮干し一覧はこちら ＞煮干しいわし(大分) 上 5kgは、大分県で生産されたカタクチイワシの煮干しです。城下かれいで有名な別府湾で水揚げされた青口のカタクチイワシを煮干しにしています。風味は長崎産と同様な感じですが価格は同等の煮干しいわし(長崎) 上より3〜4割安く、長崎産の煮干しや氷見産の煮干しと同価格です。写真のように見た目も良いので袋詰めしても見栄えがします。当社の煮干しいわし(大分) 上は、出荷直前まで冷凍保存ですので常温で保管されているものに比べ香りの抜けがなく美味しい出汁が取れます。
カタクチイワシを形が崩れないように丁寧に煮こんで煮干しが製造されます。牛深の荒々しさに比べ、大分産は上品な感じの出汁が特徴となっております。産地で消費されることが多いため市場に出回ることが少ない珍しい煮干しです。煮干しいわしをそのまま鍋に入れて出汁を取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。今回の煮干しいわしは、白タレですので青口の煮干しより苦味が少なくあっさりとした甘い感じの出汁が特徴となります。ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。
選ばれる3つの理由
- 長崎産上より3〜4割安いお買い得さ
風味は長崎産と同様な感じですが価格は同等の煮干しいわし(長崎) 上より3〜4割安く、長崎産の煮干しや氷見産の煮干しと同価格です。 - 市場にあまり出回らない珍しい煮干し
産地で消費されることが多いため市場に出回ることが少ない珍しい煮干しです。 - あっさりとした甘い出汁が特徴
白タレですので青口の煮干しより苦味が少なくあっさりとした甘い感じの出汁が特徴となります。
こんな用途におすすめ
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1Lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。ご使用になられる量はお好みにより増減してください。煮干しを水につけている時間は1〜2時間ほどが良いようです。長く水につけておきますと臭みが出ますのでご注意ください(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください)。頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。
※煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日〜2週間、夏場で5〜7日で味わいが変わります。保管スペースがございましたら冷凍保管をおすすめいたします。
商品情報
| 内容量 | 5kg |
|---|---|
| サイズ | - |
| 産地 | 大分県 |
| 加工地 | 大分県 |
| 原材料 | かたくちいわし、塩 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、当社では冷蔵を推奨します。(冷凍がベストです) |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《当社調べ：無断転載禁止》
| 熱量 | 319kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 67.5g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 4.57g |
よくあるご質問
Q. 長崎産上との違いは何ですか？
A. 風味は長崎産と同様な感じですが、価格は同等の煮干しいわし(長崎) 上より3〜4割安く、長崎産の煮干しや氷見産の煮干しと同価格です。
Q. なぜ市場であまり見かけないのですか？
A. 産地で消費されることが多いため、市場に出回ることが少ない珍しい煮干しです。
Q. どんな味わいの出汁が取れますか？
A. 白タレですので青口の煮干しより苦味が少なく、あっさりとした甘い感じの出汁が特徴となります。
容量をお選びいただけます
容量が大きいほどkg単価がお得になります。量を多く使われる方は大ロットが圧倒的にお買い得です。
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