煮干しいわし(牛深) 9kg｜煮込みが強く力強いだしが特徴、荒々しい煮干しらしい出汁
熊本県牛深産、他の産地より煮込みが強い本格派
※大きさはありますが少し白目の煮干しです。ひいらぎと平子が少し混ざっております。あらかじめご了承ください。
煮干しいわし(牛深) 9kgは、ただいま在庫切れです。次の入荷の時期は、いまのところ分かりません。入荷しましたら、入荷連絡にご登録いただいた方へお知らせいたします。
同じカタクチイワシの煮干しでしたら、長崎産にご用意があります。牛深産は煮込みが強く、力強いだしが特徴ですが、長崎産は煮込みが少し弱く、上品なだしになります。牛深産のような荒々しいだしをお求めの方には向きません。
カタクチイワシの不漁が続いているため、マイワシを使った平子煮干しやうるめ煮干しもご用意しています。カタクチイワシとは魚が違いますので味は同じではありませんが、煮干しのだしを取る用途でしたらお使いいただけます。
煮干しいわし(長崎) 9kg はこちら ＞平子・うるめ煮干しの一覧はこちら ＞煮干しいわし(牛深) 9kgは、煮干しの一大生産地として知られる熊本牛深で生産されたカタクチイワシの煮干しです。色目が綺麗で姿形の良い煮干しをご希望のお客様はこちらの
煮干しいわし(長崎) 上をご利用ください。
当店がおすすめする3つの理由はこちらです
- 他産地より煮込みが強く力強いだし
牛深の煮干しいわしは他の産地より煮込みが強いので力強いだしが特徴です。荒々しさが牛深産の煮干しいわしの魅力です。 - 色、香りともに力強い仕上がり
この煮干しいわし(牛深)は、色、香りともに力強いです。 - 見た目より味を優先される店舗様に
牛深産は炊きが強く、腹が割れるなど見た目が整わないことがあります。そのぶん味は濃く、強く出ます。
煮干しは酸化が進むと味が変わります。そのために、当店は出荷直前まで冷凍で保管しています。常温で保管されているものに比べ、香りの抜けがありません。
この煮干しには酸化防止剤を使用しておりません。
こんな用途におすすめです
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1Lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。ご使用になられる量はお好みにより増減してください。
煮干しを水につけている時間は1から2時間ほどが目安です。長く水につけておきますと臭みが出ますのでご注意ください(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください)。
頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。頭とはらわたを取るかは、お客様のお好みですのでお好みに合った方法でダシをお取りください。
※煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日から2週間、夏場で5から7日で味わいが変わります。酸化することにより見栄えも黄化し、味は酸化臭のするまずいものへと変わります。脂がのっている煮干しほどその傾向は顕著です。保管スペースがありましたら冷凍保管をおすすめいたします。
商品情報
| 内容量 | 9kg 袋や箱の重さを除いた、中身だけの重さです。→小分けにして量られるときは「よくある質問」へ |
|---|---|
| 荷姿 | 段ボールに直接お入れしております。量が多いものほど通気が要るためです。段ボールは、食品を直接入れられる加工をしたものを使っております。魚の脂が出て、箱に染みがつくことがあります。 |
| サイズ | - |
| 産地 | 熊本県牛深 |
| 加工地 | 熊本県牛深 |
| 原材料 | かたくちいわし、まいわし、塩 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《当社調べ：無断転載禁止》
| 熱量 | 319kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 67.5g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 4.57g |
よくあるご質問
Q. なぜ牛深産を選ぶメリットがあるのですか？
A. 牛深の煮干しいわしは他の産地より煮込みが強いので力強いだしが特徴です。荒々しさが牛深産の煮干しいわしの魅力で、煮干しらしい出汁をご要望の方におすすめです。
Q. 他の魚が混じっていますか？
A. ひいらぎと平子が少し混ざっております。あらかじめご了承ください。
Q. 添加物は使われていますか？
A. こちらの煮干しいわしは酸化防止剤を使用しておりません。
容量をお選びいただけます
容量が大きいほどkg単価がお得になります。量を多く使われる方は大ロットがおすすめです。
煮干しいわし(牛深) 1kg 煮干しいわし(牛深) 5kg 煮干しいわし(牛深) 9kg
平子煮干し 中 10kg、だし昆布(中国産) 1kg×5袋、煮干しいわし(長崎) 9kg 【新物】、いわし節(牛深) 5kg
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煮干しいわし(長崎)、 煮干しいわし(瀬戸内) 白タレ、 食べる煮干し(平子)、 うるめいわし煮干し、 平子煮干し、 アジ煮干し(長崎)、 さば煮干し、 焼きあご(平戸産)、 サンマ煮干し、 鯛煮干し、 カマス煮干し、 鯛煮干し 等も販売しています。
アレルギーに関する大切なお知らせ
原料になる魚は、エビやカニと一緒に獲れます（混獲）。そのためごく稀に、エビやカニそのものが混ざっていることがあります。また内臓を取らずに丸ごと乾かしたものについては、多くはありませんが、魚が食べたエビやカニが腹に残っていることがあります。甲殻類アレルギーに対応されるメニューでお使いになる場合は、頭を取ってお使いいただくのが確実です。ご不明な点はお問い合わせください。
