カタクチの煮干しは牛深では漁がなく、現在全く生産されておりません。代替品として、平子煮干し・うるめ煮干しが混じった平子煮干し(うるめ・タレ混) 9kg【訳あり特価】をおすすめしております。ほかにも近い使い方ができるものがございます。風味と強さがいちばん近いものはうるめ煮干し(平子・タレ混：長崎) 8.5kg、かたくちいわしだけをお使いなら煮干しいわし(長崎) 9kgと煮干しいわし(瀬戸内) 7.5kgがございます。次の入荷は、例年ですと11月ごろですが、漁の状況しだいですので、はっきりしたことは申し上げられません。
平子煮干し(うるめ・タレ混)9kgはこちら ＞煮干しいわし(牛深) 9kg｜煮込みが強く力強いだしが特徴、荒々しい煮干しらしい出汁
熊本県牛深産、他の産地より煮込みが強い本格派
※大きさはありますが少し白目の煮干しです。ひいらぎと平子が少し混ざっております。あらかじめご了承ください。
煮干しいわし(牛深) 9kgは熊本牛深で生産されたカタクチイワシの煮干しです。牛深の煮干しいわしは他の産地より煮込みが強いので力強いだしが特徴です。荒々しさが牛深産の煮干しいわしの魅力で、煮干しらしい出汁をご要望でしたらこちらの煮干しいわし(牛深)をお勧めいたします。色目が綺麗で姿形の良い煮干しをご希望のお客様はこちらの
煮干しいわし(長崎) 上をご利用ください。当社の煮干しいわしは、出荷直前まで冷凍保存ですので常温で保管されているものに比べ香りの抜けがなく美味しい出汁が取れます。またこちらの煮干しいわしは酸化防止剤を使用しておりません。
煮干しいわしの一大生産地として知られる熊本牛深で生産された煮干しです。熊本県牛深産の煮干しいわしは、他の生産地に比べて煮込みが強く力強いダシが特徴で、煮干しいわしの腹が少し割れているのが特徴です。煮干しいわしをそのまま鍋に入れて出しを取れますが、頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。
選ばれる3つの理由
- 他産地より煮込みが強く力強いだし
牛深の煮干しいわしは他の産地より煮込みが強いので力強いだしが特徴です。荒々しさが牛深産の煮干しいわしの魅力です。 - 色、香りともに力強い仕上がり
この煮干しいわし(牛深)は、色、香りともに力強いです。 - 酸化防止剤不使用の安心感
こちらの煮干しいわしは酸化防止剤を使用しておりません。
こんな用途におすすめ
ラーメンスープ・各種出汁材料として最適です。頭と腹をとってご使用いただくことにより苦味の少ないより澄んだ出汁が取れます。
※ひいらぎと平子が少し混ざっております。また、腹が少し割れているのが特徴です。あらかじめご了承ください。
煮干しダシのとり方
煮干しダシは、基本的に1Lに対し20gの煮干しを使用してダシをとります。ご使用になられる量はお好みにより増減してください。煮干しを水につけている時間は1から2時間ほどが良いようです。長く水につけておきますと臭みが出ますのでご注意ください(冷蔵庫で取る場合一晩を目安にしてください)。頭を取り、腹わたを取るとより澄んだダシを取っていただけます。頭とはらわたを取るかは、お客様のお好みですのでお好みに合った方法でダシをお取りください。
※煮干しの最大の敵は酸化です。常温では冬場で10日から2週間、夏場で5から7日で味わいが変わります。酸化することにより見栄えも黄化し、味は酸化臭のするまずいものへと変わります。脂がのっている煮干しほどその傾向は顕著です。保管スペースがございましたら冷凍保管をおすすめいたします。
商品情報
| 内容量 | 9kg |
|---|---|
| サイズ | - |
| 産地 | 熊本県牛深 |
| 加工地 | 熊本県牛深 |
| 原材料 | かたくちいわし、まいわし、塩 |
| ご使用方法 | そのままご使用になるか、出汁袋に入れて煮出してください |
| 賞味期限 | 冷蔵で半年 |
| 保管方法 | 乾物ですが、美味しさを保つ為に当社では冷蔵を推奨します。（冷凍がベストです） |
| 当社での商品管理 | 営業冷蔵庫では-25℃以下、出荷直前まで-15℃で保管しています。 |
栄養成分表示(100g当たり)
《当社調べ：無断転載禁止》
| 熱量 | 319kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 67.5g |
| 脂質 | 5.4g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 食塩相当量 | 4.57g |
よくあるご質問
Q. なぜ牛深産を選ぶメリットがあるのですか？
A. 牛深の煮干しいわしは他の産地より煮込みが強いので力強いだしが特徴です。荒々しさが牛深産の煮干しいわしの魅力で、煮干しらしい出汁をご要望の方におすすめです。
Q. 他の魚が混じっていますか？
A. ひいらぎと平子が少し混ざっております。あらかじめご了承ください。
Q. 添加物は使われていますか？
A. こちらの煮干しいわしは酸化防止剤を使用しておりません。
容量をお選びいただけます
容量が大きいほどkg単価がお得になります。量を多く使われる方は大ロットがおすすめです。
煮干しいわし(牛深) 1kg 煮干しいわし(牛深) 5kg 煮干しいわし(牛深) 9kg
こちらもおすすめです
煮干しいわし(長崎)、 煮干しいわし(瀬戸内) 白タレ、 食べる煮干し(長崎)、 うるめいわし煮干し、 平子煮干し、 アジ煮干し、 さば煮干し、 あご煮干し、 サンマ煮干し、 鯛煮干し、 カマス煮干し、 エソ煮干し 等も販売しています。
アレルギーに関する大切なお知らせ
原料になる魚は、エビやカニと一緒に獲れます（混獲）。そのためごく稀に、エビやカニそのものが混ざっていることがあります。また内臓を取らずに丸ごと乾かしたものについては、多くはありませんが、魚が食べたエビやカニが腹に残っていることがあります。甲殻類アレルギーに対応されるメニューでお使いになる場合は、頭を取ってお使いいただくのが確実です。ご不明な点はお問い合わせください。
